-
മിസോയുടെ ഉത്ഭവവും വൈവിധ്യവും
ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത രുചിക്കൂട്ടായ മിസോ, വിവിധ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിലെ ഒരു മൂലക്കല്ലായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിക്കും പാചക വൈവിധ്യത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്. ഇതിന്റെ ചരിത്രം ഒരു സഹസ്രാബ്ദത്തിലേറെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു, ജപ്പാനിലെ പാചക രീതികളിൽ ആഴത്തിൽ ഉൾച്ചേർന്നിരിക്കുന്നു. മിസോയുടെ പ്രാരംഭ വികസനം റൂട്ട്...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
നോവൽ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സാധ്യതകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു
യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, 1997 മെയ് 15 ന് മുമ്പ് EU-വിനുള്ളിൽ മനുഷ്യർ കാര്യമായി കഴിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും നോവൽ ഫുഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പുതിയ ഭക്ഷ്യ ചേരുവകളും നൂതന ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യകളും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഈ പദത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. നോവൽ ഫുഡുകളിൽ പലപ്പോഴും...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
വർണ്ണാഭമായ മാമെനോറി
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ ലോകത്ത്, നോറി വളരെക്കാലമായി ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സുഷിയും മറ്റ് പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പുതിയ ഓപ്ഷൻ ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്: മാമെനോറി (സോയ ക്രേപ്പ്). വർണ്ണാഭമായതും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഈ നോറി ബദൽ കാഴ്ചയിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
സുവർണ്ണ അമൃതം: എള്ളെണ്ണയുടെ അത്ഭുതങ്ങൾ അനാവരണം ചെയ്യുന്നു
"സ്വർണ്ണ അമൃതം" എന്ന് പലപ്പോഴും വിളിക്കപ്പെടുന്ന എള്ളെണ്ണ, നൂറ്റാണ്ടുകളായി അടുക്കളകളിലും ഔഷധ കാബിനറ്റുകളിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഇതിന്റെ സമ്പന്നവും, നട്ട് രുചിയുള്ളതുമായ രുചിയും എണ്ണമറ്റ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഇതിനെ പാചകത്തിലും ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിലും ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഈ ബ്ലോഗിൽ, നമ്മൾ വർഗ്ഗീകരണത്തിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങും...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ നോറി (വലുപ്പങ്ങളും ആകൃതികളും)
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കടൽപ്പായൽ ആണ് നോറി, സാധാരണയായി ചുവന്ന ആൽഗ ജനുസ്സിൽ പെട്ട ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിന് ശക്തവും വ്യതിരിക്തവുമായ രുചിയുണ്ട്, ഇത് സാധാരണയായി പരന്ന ഷീറ്റുകളാക്കി നിർമ്മിക്കുകയും സുഷി അല്ലെങ്കിൽ ഒണിഗിരി (അരി ഉരുളകൾ) റോളുകൾ പൊതിയാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
വറുത്ത എള്ള് സോസിന്റെ ആകർഷണം
പാചകകലയുടെ വിശാലമായ ലോകത്ത്, വറുത്ത എള്ള് സോസിന്റെ വൈവിധ്യവും സമ്പന്നമായ രുചിയും ഉള്ള ചേരുവകൾ വളരെ കുറവാണ്. വറുത്ത എള്ളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ മസാല, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അടുക്കളകളിലും ഡൈനിംഗ് ടേബിളുകളിലും സ്ഥാനം പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിന്റെ നട്ട്, ...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
ചൈനീസ് പ്രധാന രുചിക്കൂട്ടുകൾക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവയുടെ ഉപയോഗങ്ങളും
ചൈനയ്ക്ക് സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഒരു ഭക്ഷണ സംസ്കാരമുണ്ട്, ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായതിനാൽ, വിവിധതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അവ വിഭവങ്ങൾക്ക് സവിശേഷമായ രുചി നൽകുക മാത്രമല്ല, അവയ്ക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകമൂല്യങ്ങളും ഔഷധ ഫലങ്ങളുമുണ്ട്...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
ഉണങ്ങിയ കറുത്ത ഫംഗസ്: ചടുലവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു മൾട്ടി-ഫങ്ഷണൽ ചേരുവ
വുഡ് ഇയർ കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഡ്രൈഡ് ബ്ലാക്ക് ഫംഗസ്, ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസാണ്. ഇതിന് വ്യതിരിക്തമായ കറുത്ത നിറം, അൽപ്പം ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ, നേരിയ, മണ്ണിന്റെ രുചി എന്നിവയുണ്ട്. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, സൗ... പോലുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.കൂടുതൽ വായിക്കുക -
പ്രകൃതിയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്—ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉണക്കിയ ട്രെമെല്ല
സ്നോ ഫംഗസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഡ്രൈഡ് ട്രെമെല്ല, പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലും പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിലും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫംഗസാണ്. റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ജെല്ലി പോലുള്ള ഘടനയ്ക്കും സൂക്ഷ്മവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ രുചിക്കും ഇത് പേരുകേട്ടതാണ്. ട്രെമെല്ല പലപ്പോഴും ...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
ജാപ്പനീസ് ചേരുവകളിൽ അരി വിനാഗിരിയും സുഷി വിനാഗിരിയും
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ, അരി വിനാഗിരിയും സുഷി വിനാഗിരിയും രണ്ടും വിനാഗിരി ആണെങ്കിലും, അവയുടെ ഉദ്ദേശ്യങ്ങളും സവിശേഷതകളും വ്യത്യസ്തമാണ്. അരി വിനാഗിരി സാധാരണയായി പൊതുവായ താളിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് മിനുസമാർന്ന രുചിയും ഇളം നിറവുമുണ്ട്, ഇത് വിവിധ പാചകത്തിനും സമുദ്രങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
പുതിയ ഉൽപ്പന്ന ശുപാർശ, മനോഹരമായ കാന്താലൂപ്പ് ഐസ്ക്രീം
ഇക്കാലത്ത്, ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഉൽപ്പന്ന ഗുണങ്ങൾ ക്രമേണ "ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക" എന്നതിൽ നിന്ന് "ലഘുഭക്ഷണം" എന്നതിലേക്ക് മാറിയിരിക്കുന്നു. ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഉപഭോഗ ആവശ്യകതയും സീസണൽ ഉപഭോഗത്തിൽ നിന്ന് സാമൂഹികവും വൈകാരികവുമായ ആവശ്യങ്ങളുടെ വാഹകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല...കൂടുതൽ വായിക്കുക -
ഭക്ഷണത്തിൽ കളറന്റുകളുടെ പ്രയോഗം: ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കൽ
വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ദൃശ്യഭംഗി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കളെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങളുടെ ഉപയോഗം വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കും മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും വിധേയമാണ്. ഓരോ രാജ്യവും...കൂടുതൽ വായിക്കുക