വാസബി, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ എന്താണ്?

മൂന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതയെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം:വാസബി, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ.

01 ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതയും വിലയേറിയതയുംവാസബി

വാസബിവാസബിയ ജപ്പോണിക്ക എന്നറിയപ്പെടുന്ന ശാസ്ത്രീയമായി ഇത് ജനുസ്സിൽ പെടുന്നു.വാസബിക്രൂസിഫെറ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടത്. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ, സുഷി, സാഷിമി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന പച്ച വാസബിയാണ് വാസബി സോസ്. നന്നായി പൊടിച്ച വാസബി വേരുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പേസ്റ്റാണ് ഈ വാസബി സോസ്. ഇതിന്റെ സവിശേഷമായ എരിവുള്ള രുചിയും സുഗന്ധവും പാചകരീതിക്ക് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നായാണ് വാസബി അറിയപ്പെടുന്നത്, ആഭ്യന്തര വിപണിയിലും അതിന്റെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വില പൂച്ചയ്ക്ക് 800 യുവാൻ ആണ്. ഇത്രയും ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് പിന്നിലെ കാരണം വാസബിയുടെ അപൂർവ വളർച്ചാ അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാനാവാത്തതാണ്. അധികം സ്ഥലങ്ങളില്ലവാസബിവലിയ അളവിൽ കൃഷി ചെയ്യാൻ കഴിയും, പ്രധാനമായും ജപ്പാനിലെ ചില പ്രത്യേക കൗണ്ടികളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വാസബി വേരിന്റെ അപൂർവതയും വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾക്കുള്ള കർശനമായ ആവശ്യകതകളും കാരണം, ഇതിന് പ്രത്യേക വളങ്ങളും ദീർഘകാല ഒഴുക്കുള്ള വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യങ്ങൾ അതിന്റെ കൃഷിയുടെ ബുദ്ധിമുട്ടും ചെലവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഡിമാൻഡ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിന്റെ ഉത്പാദനം പരിമിതമാണ്, അതിനാൽ ജപ്പാൻ പലപ്പോഴും തായ്‌വാൻ, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, ചൈനയിലെ പ്രധാന ഭൂപ്രദേശം, മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് വലിയ അളവിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പുതിയത് വാസബിഅരച്ച ഉടനെ റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കണം, കാരണം അതിന്റെ എരിവുള്ള രുചി 20 മിനിറ്റിനുശേഷം ക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമാകും. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, വാസബിഇപ്പോഴും നല്ല രുചിയുള്ളതും, പോഷകമൂല്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്, കൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഔഷധ ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.

02 നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള സ്വഭാവവും ഉപയോഗവും

കുതിര മുള്ളങ്കി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കുതിര റാഡിഷ് തെക്കുകിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലും പശ്ചിമേഷ്യയിലുമാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, റോസ്റ്റ് ബീഫ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു മസാലയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരണം കുതിര റാഡിഷിന്റെ രുചിവാസബിവേര്, ഇത് അനുകരണ വാസബി സോസിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു വസ്തുവായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, യഥാർത്ഥ വാസബി റൂട്ട് അതിന്റെ അതുല്യമായ രുചിക്കും പോഷകമൂല്യത്തിനും ഇപ്പോഴും വളരെയധികം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.

ക്രൂസിഫറസ് കുടുംബത്തിലെ കുതിരലാട വർഗ്ഗത്തിൽപ്പെട്ട കുതിരലാടമാണിത്, വാസബിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ജനുസ്സാണ് ഇത്. നമ്മൾ സാധാരണയായി കാണുന്ന കുതിരലാട സോസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇളം മഞ്ഞയാണ്, വസാബി സോസിന്റെ രൂപം അനുകരിക്കാൻ പച്ച നിറമാകാൻ ഭക്ഷണ നിറവുമായി ഇത് കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. വസാബി വേരിന്റെ ഉയർന്ന വിലയും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടും കാരണംവാസബിചൈനയിലെ മിക്ക സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളും ജപ്പാനിലെ പല സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളും യഥാർത്ഥത്തിൽ "ഡൈ ചെയ്ത" നിറമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള സോസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഇത് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടുള്ള നമ്മുടെ സ്നേഹത്തെ ബാധിക്കുന്നില്ല.

കടുകിന്റെ 03 തരങ്ങളും ഉറവിടങ്ങളും

ചില്ലി സോസിന് സമാനമായ കടുക് എന്ന ചെടിയിൽ നിന്നാണ് കടുക് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് പലരും തെറ്റായി വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്.വാസബികടുക് വിത്തിൽ നിന്ന് മഞ്ഞ കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടോ, അതേസമയം പച്ച കടുക് വാസബി വേരുകളിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. രണ്ടിനും വ്യത്യസ്ത ഉറവിടങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും രുചിയിൽ സമാനതകളുണ്ട്.

മുകളിലുള്ള ചിത്രത്തിൽ ക്രൂസിഫറസ് കുടുംബത്തിലെ ബ്രാസിക്ക ജനുസ്സിൽ പെട്ട ഒരു വിളയായ കടുക് ആണ് കാണിക്കുന്നത്. നമ്മൾ പലപ്പോഴും സംസാരിക്കുന്ന പച്ച കടുക് യഥാർത്ഥത്തിൽ വാസബിയെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് നന്നായി പൊടിച്ച വാസബി വേരുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പൊടിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും വളരെ പ്രത്യേകമാണ്. ഇത് സ്രാവിന്റെ തൊലിയോ സെറാമിക്സോ ആകാം, പക്ഷേ അവ അപൂർവവും പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്. ഈ പച്ച കടുകിനെ വാസബി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ശരിക്കും ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു സന്തോഷമാണ്. നമ്മൾ സാധാരണയായി മഞ്ഞ കടുക് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ കടുക് ആണ്, ഇത് കടുക് വിത്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ കടുക് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്, ഇതിനെ കടുക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഈ മൂന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വ്യത്യസ്ത സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിലും, അവയുടെ രുചികൾ വളരെ സമാനമാണ്, അവയുടെ പോഷകമൂല്യവും വളരെ സമാനമാണ്. അതിനാൽ, ദൈനംദിന പാചകത്തിൽ, ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, അത് മറ്റ് തരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. നിങ്ങളുടെ മേശ എപ്പോഴും രുചികരവും പ്രലോഭനകരവുമാകട്ടെ.

ബന്ധപ്പെടുക

ബീജിംഗ് ഷിപ്പുല്ലർ കമ്പനി ലിമിറ്റഡ്

വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്: +86 136 8369 2063

വെബ്: https://www.yumartfood.com/