മച്ച ചായയുടെ കഥ

മച്ച ചായചൈനയിലെ വെയ്, ജിൻ രാജവംശങ്ങളിലാണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചത്. വസന്തകാലത്ത് ഇളം തേയില ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത്, ആവിയിൽ വേവിച്ച് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത്, കേക്ക് ടീ (റോൾഡ് ടീ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ആക്കി കേക്ക് ടീ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ നിർമ്മാണ രീതി. കഴിക്കാൻ സമയമാകുമ്പോൾ, ആദ്യം കേക്ക് ടീ തീയിൽ ചുട്ട് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് പ്രകൃതിദത്ത കല്ല് മിൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചായ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു ചായ അടിക്കുന്നത് വരെ പാത്രത്തിലെ തേയില വെള്ളം നന്നായി ഇളക്കുക, അപ്പോൾ അത് കുടിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

പുരാതന കാലം മുതൽ, പണ്ഡിതന്മാരും കവികളും മച്ചയെ പ്രശംസിക്കുന്ന ധാരാളം കവിതകൾ അവശേഷിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. "നീല മേഘങ്ങൾ കാറ്റിനെ ആകർഷിക്കുന്നു, അവ പറത്തിവിടാൻ കഴിയില്ല; വെളുത്ത പൂക്കൾ പാത്രത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു" എന്നത് ടാങ് രാജവംശത്തിലെ കവി ലു ടോങ്ങിന്റെ മച്ചയെ പ്രശംസിക്കുന്നതാണ്.

പ്രക്രിയ:

പുതുതായി പറിച്ചെടുത്ത തേയില ഇലകൾ അതേ ദിവസം തന്നെ സ്റ്റീം ബ്ലാഞ്ചിംഗ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഉണക്കുന്നു. ഗ്രീൻ ടീയുടെ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, സിസ്-3-ഹെക്സെനോൾ, സിസ്-3-ഹെക്സെനൈൽ അസറ്റേറ്റ്, ലിനാലൂൾ തുടങ്ങിയ ഓക്സൈഡുകൾ തേയില ഇലകളിൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നുവെന്നും വലിയ അളവിൽ എ-പർപുരോൺ, ബി-പർപുരോൺ, മറ്റ് പർപുരോൺ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ സുഗന്ധ ഘടകങ്ങളുടെ മുൻഗാമികൾ കരോട്ടിനോയിഡുകളാണ്, ഇവയാണ് മാച്ച ചായയുടെ പ്രത്യേക സുഗന്ധവും രുചിയും ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതിനാൽ, മൂടിവച്ച് ആവിയിൽ കൊല്ലുന്ന ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധം, തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറം മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ രുചികരമായ രുചിയുമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

മാച്ചമനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും സൂക്ഷ്മ ഘടകങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ചായയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിൽ പോളിഫെനോൾസ്, കഫീൻ, ഫ്രീ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ക്ലോറോഫിൽ, പ്രോട്ടീൻ, ആരോമാറ്റിക് വസ്തുക്കൾ, സെല്ലുലോസ്, വിറ്റാമിനുകൾ സി, എ, ബി1, ബി2, ബി3, ബി5, ബി6, ഇ, കെ, എച്ച്, മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ഫ്ലൂറിൻ തുടങ്ങിയ ഏകദേശം 30 തരം സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങളുണ്ട്.

ഉദ്ദേശ്യം:

അടിസ്ഥാന രീതി ആദ്യം ഒരു ചായ പാത്രത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ മച്ച ഇടുക, അല്പം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക (തിളപ്പിക്കരുത്), തുടർന്ന് തുല്യമായി ഇളക്കുക (പരമ്പരാഗതമായി, ഒരു ചായ തീയൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു).

ചായ ചടങ്ങിൽ, 60CC തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 4 ഗ്രാം മച്ച ചേർത്ത് "സ്ട്രോങ്ങ് ടീ" ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ഒരു പേസ്റ്റ് പോലെയാണ്. "നേർത്ത ചായ"യ്ക്ക്, 2 ഗ്രാം മച്ച ഉപയോഗിച്ച് 60CC തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ള നുരയെ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഒരു ചായ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ബ്രഷ് ചെയ്യാം, ഇത് വളരെ മനോഹരവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്.

ഇന്നത്തെ വേഗതയേറിയ സമൂഹത്തിൽ, ചായ കുടിക്കാൻ ചാസെൻ ഉപയോഗിക്കുന്നവർ വളരെ കുറവാണ്. വിവിധതരം രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മച്ച ചായ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പച്ച മച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ പച്ച പൂക്കളായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ആളുകൾ വളരെയധികം ആവശ്യപ്പെടുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടിസ്ഥാന രീതി ഇതാണ്:

1. പാത്രം ചൂടാക്കാൻ, ആദ്യം ചായ പാത്രം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി അതോടൊപ്പം ചുട്ടെടുക്കുക.

2. പേസ്റ്റ് ക്രമീകരിക്കുക എന്നത് പുരാതന ചൈനീസ് ജനത പ്രായോഗികമായി നേടിയ ഒരു അനുഭവമാണ്. ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങിൽ ഈ നടപടിക്രമം ഇല്ല. ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 ഗ്രാം മച്ച ഇടുക. ആദ്യം, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് മച്ച ഒരു പേസ്റ്റിലേക്ക് കലർത്തുക. ഇത് വളരെ നേർത്ത മച്ച ഒരുമിച്ച് കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ കഴിയും.

3. ചായ അടിക്കാൻ, ഒരു ടീ വിസ്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിലുള്ള W യുടെ പാതയിലൂടെ മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടും ഇളക്കുക, ഇത് വലിയ അളവിൽ വായു കലരാൻ അനുവദിക്കുകയും കട്ടിയുള്ള നുരയെ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പോഷകാഹാരം:

സമീപ ദശകങ്ങളിൽ, ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ആളുകളുടെ ധാരണ ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ചായയുടെ പ്രവർത്തനപരമായ ഭൗതിക സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് ആഴത്തിലുള്ള ഉൾക്കാഴ്ചയും ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെയും വളർച്ചാ ഹോർമോണുകളുടെയും വിഷാംശവും പാർശ്വഫലങ്ങളും കൂടുതലായി ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ആധുനിക കാലത്ത്, അതുല്യമായ ജൈവിക പ്രവർത്തനങ്ങളും "പച്ച" സ്വഭാവവുമുള്ള ചായ പോളിഫെനോളുകൾ ആളുകളുടെ ഭക്ഷണ ജീവിതത്തിലേക്ക് കൂടുതലായി കടന്നുവരുന്നു.

സാധാരണ ചായയിൽ വളരെ ഉയർന്ന പോഷക ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, തേയില ഇലകളിൽ 35% മാത്രമേ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നുള്ളൂ. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത ഫലപ്രദമായ ഘടകങ്ങളിൽ വലിയൊരു ഭാഗം ആളുകൾ ചായയുടെ അവശിഷ്ടമായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ചായ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അത് കുടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുമെന്ന് പരീക്ഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരു പാത്രം മച്ചയിലെ പോഷകാംശം 30 കപ്പ് സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീയിലേതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ചായ കുടിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ചായ കഴിക്കുന്നതിലേക്ക് മാറുന്നത് ഭക്ഷണശീലങ്ങളുടെ പരിഷ്കരണം മാത്രമല്ല, വേഗതയേറിയ ആധുനിക ജീവിതവുമായി പൊരുത്തപ്പെടേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കൂടിയാണ്.

എയ്ക ചാങ്

ബീജിംഗ് ഷിപ്പുല്ലർ കമ്പനി ലിമിറ്റഡ്.

വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്: +86 17800279945

വെബ്: https://www.yumartfood.com/ www.yumartfood.com.