1. ആമുഖം
സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ മുതൽ മിഠായികൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ വരെയുള്ള വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഭംഗി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ കൃത്രിമ ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുകയും ബാച്ചുകളിലുടനീളം കാഴ്ചയിൽ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗം അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ, കുട്ടികളിലെ ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റി, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിൽ ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾക്ക് കാരണമായിട്ടുണ്ട്. തൽഫലമായി, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൃത്രിമ നിറങ്ങളുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ (EU) കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
2. കൃത്രിമ ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങളുടെ നിർവചനവും വർഗ്ഗീകരണവും
ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം മാറ്റുന്നതിനോ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ ചേർക്കുന്ന രാസ സംയുക്തങ്ങളാണ് കൃത്രിമ ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങൾ, സിന്തറ്റിക് നിറങ്ങൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ചുവപ്പ് 40 (E129), മഞ്ഞ 5 (E110), നീല 1 (E133) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത നിറങ്ങളിൽ നിന്ന് ഈ നിറങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം അവ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്നതിനേക്കാൾ രാസപരമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.
കൃത്രിമ കളറന്റുകൾ അവയുടെ രാസഘടനയും ഉപയോഗവും അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ഗ്രൂപ്പുകളായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകളെ തരംതിരിക്കാൻ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ ഒരു ഇ-നമ്പർ സിസ്റ്റം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫുഡ് കളറന്റുകൾക്ക് സാധാരണയായി E100 മുതൽ E199 വരെയുള്ള ഇ-നമ്പറുകൾ നൽകുന്നു, ഓരോന്നും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അംഗീകരിച്ച ഒരു പ്രത്യേക കളറന്റിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
3. EU-വിൽ കൃത്രിമ നിറങ്ങൾക്കുള്ള അംഗീകാര പ്രക്രിയ
EU-വിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും കൃത്രിമ കളറന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (EFSA) യുടെ സമഗ്രമായ സുരക്ഷാ വിലയിരുത്തലിന് വിധേയമാക്കണം. വിഷാംശം, അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിലുണ്ടാകുന്ന സ്വാധീനം എന്നിവയുൾപ്പെടെ കളറന്റിന്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ലഭ്യമായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ EFSA വിലയിരുത്തുന്നു.
അനുവദനീയമായ പരമാവധി ദൈനംദിന ഉപഭോഗം, സാധ്യതയുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങൾ, നിർദ്ദിഷ്ട ഭക്ഷണ വിഭാഗങ്ങൾക്ക് കളറന്റ് അനുയോജ്യമാണോ എന്ന് എന്നിവ പരിഗണിച്ച് വിശദമായ അപകടസാധ്യത വിലയിരുത്തൽ അംഗീകാര പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. EFSA യുടെ വിലയിരുത്തലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു കളറന്റ് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കിയാൽ മാത്രമേ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം ലഭിക്കൂ. സുരക്ഷിതമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ട കളറന്റുകൾ മാത്രമേ വിപണിയിൽ അനുവദിക്കൂ എന്ന് ഈ പ്രക്രിയ ഉറപ്പാക്കുന്നു.
4. ലേബൽ ആവശ്യകതകളും ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണവും
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണത്തിന് EU ഗണ്യമായ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. കൃത്രിമ നിറങ്ങൾക്കുള്ള പ്രധാന ആവശ്യകതകളിൽ ഒന്ന് വ്യക്തവും സുതാര്യവുമായ ലേബലിംഗ് ആണ്:
നിർബന്ധിത ലേബലിംഗ്: കൃത്രിമ കളറന്റുകൾ അടങ്ങിയ ഏതൊരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നവും ഉൽപ്പന്ന ലേബലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന നിർദ്ദിഷ്ട കളറന്റുകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം, പലപ്പോഴും അവയുടെ ഇ-നമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് തിരിച്ചറിയപ്പെടും.
●മുന്നറിയിപ്പ് ലേബലുകൾ: ചില കളറന്റുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളിലെ പെരുമാറ്റ പ്രത്യാഘാതങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടവയ്ക്ക്, EU ഒരു പ്രത്യേക മുന്നറിയിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, E110 (സൺസെറ്റ് യെല്ലോ) അല്ലെങ്കിൽ E129 (അല്ലുറ റെഡ്) പോലുള്ള ചില കളറന്റുകൾ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ "കുട്ടികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെയും ശ്രദ്ധയെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം" എന്ന പ്രസ്താവന ഉൾപ്പെടുത്തണം.
●ഉപഭോക്തൃ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്: ഈ ലേബലിംഗ് ആവശ്യകതകൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവർ വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് നല്ല അറിവുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് അവരെ അറിവുള്ള തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുള്ളവർക്ക്.
5. വെല്ലുവിളികൾ
ശക്തമായ നിയന്ത്രണ ചട്ടക്കൂട് നിലവിലുണ്ടെങ്കിലും, കൃത്രിമ ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണം നിരവധി വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്നു. സിന്തറ്റിക് നിറങ്ങളുടെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളുടെ പെരുമാറ്റത്തിലും ആരോഗ്യത്തിലും അവ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ചകൾ നടക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാണ്. ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ചില നിറങ്ങൾ ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റിക്കോ അലർജിക്കോ കാരണമായേക്കാമെന്നും ഇത് നിർദ്ദിഷ്ട അഡിറ്റീവുകളിൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണങ്ങളോ നിരോധങ്ങളോ ആവശ്യപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു എന്നുമാണ്. കൂടാതെ, പ്രകൃതിദത്തവും ജൈവവുമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യകതയിലെ വർദ്ധനവ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെ കൃത്രിമ നിറങ്ങൾക്ക് പകരമുള്ളവ തേടാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ മാറ്റം പ്രകൃതിദത്ത നിറങ്ങളുടെ ഉപയോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു, എന്നാൽ ഈ ബദലുകൾ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന വില, പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ്, വർണ്ണ തീവ്രതയിലെ വ്യതിയാനം എന്നിങ്ങനെയുള്ള വെല്ലുവിളികളുമായി വരുന്നു.
6. ഉപസംഹാരം
ഉപഭോക്തൃ ആരോഗ്യവും സുരക്ഷയും ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് കൃത്രിമ ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണം അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദൃശ്യഭംഗി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൃത്യമായ വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമാകുകയും സാധ്യമായ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരായിരിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, നിയന്ത്രണങ്ങൾ പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾക്ക് അനുസൃതമായി പൊരുത്തപ്പെടേണ്ടത് നിർണായകമാണ്, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുരക്ഷിതവും സുതാര്യവും ഉപഭോക്തൃ ആരോഗ്യ മുൻഗണനകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ബന്ധപ്പെടുക:
ബീജിംഗ് ഷിപ്പുല്ലർ കമ്പനി ലിമിറ്റഡ്.
വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്: +86 178 0027 9945
വെബ്:https://www.yumartfood.com/ www.yumartfood.com.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ-05-2024