ശരത്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം - 24 സൗരയൂഥ കാലഘട്ടങ്ങളിലെ 13-ാമത്തെ സൗരയൂഥം

സുഷിയുടെ ഒരു പ്രത്യേകത, അത് ഋതുക്കൾക്കനുസരിച്ച് മാറുന്നു എന്നതാണ്, വസന്തകാലം, വേനൽക്കാലം, ശരത്കാലം, ശൈത്യകാലം എന്നിവയിൽ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു എന്നതാണ്.

വസന്തകാലത്ത്, സുഷി പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും ചെറി ബ്ലോസംസ്, മുളകൾ, ഇളം നിറത്തിലുള്ളഇഞ്ചിഈ ചേരുവകൾ സുഷിക്ക് നിറം നൽകുക മാത്രമല്ല, സീസണിന്റെ സ്വാഭാവിക പുനർജന്മത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രകാശവും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചിയും നൽകുന്നു.

വേനൽക്കാലം അടുക്കുമ്പോൾ, സുഷിയുടെ ചേരുവകൾ കടൽ ബ്രീം, അയല, കണവ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങളിലേക്ക് മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഈ കാലയളവിൽ ഇവ ഏറ്റവും പുതുമയുള്ളതായിരിക്കും. കൂടാതെ, വെള്ളരിക്ക, ഷിസോ ഇലകൾ പോലുള്ള വേനൽക്കാല പച്ചക്കറികൾ പലപ്പോഴും സുഷിയിൽ തണുപ്പും ചടുലവുമായ ഒരു ഘടകം ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യം.

ശരത്കാലം സുഷിയിലേക്ക് സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ടുവരുന്നു. ഈ സീസൺ സാൽമൺ, ട്യൂണ, യെല്ലോടെയിൽ തുടങ്ങിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇവയുടെ തടിച്ചതും ചീഞ്ഞതുമായ ഘടനയ്ക്ക് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഷിറ്റേക്ക്, മാറ്റ്സുതേക്ക് പോലുള്ള കൂണുകൾ പലപ്പോഴും സുഷിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് മാറുന്ന സീസണുകൾക്ക് പൂരകമാകുന്ന സമ്പന്നമായ ഒരു ഉമാമി രുചി ചേർക്കുന്നു.

ഒടുവിൽ, ശൈത്യകാലത്ത്, സുഷി ചേരുവകൾ ഹൃദ്യവും ചൂടുള്ളതുമായ ഒരു ഗുണനിലവാരം നേടുന്നു. ട്യൂണ, സാൽമൺ തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ ഇപ്പോഴും സാധാരണമാണ്, എന്നാൽ ഞണ്ട്, സ്കല്ലോപ്സ്, റോ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് സുഷിക്ക് ആഡംബരവും ആഡംബരപൂർണ്ണവുമായ ഒരു അനുഭവം നൽകുന്നു. കൂടാതെ, മുള്ളങ്കി, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ വിഭവങ്ങളിൽ ആശ്വാസത്തിന്റെയും മണ്ണിന്റെയും ഒരു ഘടകം ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.