ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഷിചിമി ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത രുചിക്കൂട്ടാണ്.

ഷിചിമി ആറ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മുളക് മിശ്രിതമാണ് ഇത്. "ഷിചിമി തോഷിങ്കോ" എന്നതിന്റെ പൂർണ്ണ ജാപ്പനീസ് നാമം, കൊറിയൻ ഉപദ്വീപ് വഴി ജപ്പാനിലേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തിയ മുളകിന്റെ ചരിത്രപരമായ നാമത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കടുക്, ഉണങ്ങിയ ടാംഗറിൻ തൊലി, എള്ള് എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഏഴ് വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാന ഫോർമുലയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി സോബ, ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇത് വറുത്ത ചിക്കൻ, ഹോട്ട് പോട്ട്, സലാഡുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനായി വികസിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. സൂക്ഷ്മമായ എരിവും സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധവും കൊണ്ട് സവിശേഷതയുള്ള ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം രുചിയും സുഗന്ധവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അനുപാതം ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട് രുചികൾ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ മുളക് പ്രധാന ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (സാധാരണയായി 70% ൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു). മറ്റ് ആറ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പൊതുവായ സംയോജനങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

കടുക് വിത്തുകൾ (ഒരു എരിവുള്ള പാളി ചേർക്കുക);
ഉണങ്ങിയ ടാംഗറിൻ തൊലി (സിട്രസ് സുഗന്ധം നൽകുന്നു);
എള്ള് (ശരീരം ചേർക്കുക);
സാൻഷോ കുരുമുളക് (മരവിപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു);
പെരില്ല (ഒരു ഹെർബൽ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു);
ചണവിത്ത്/അയോനോറി (അനന്തര രുചിയെ മോഡുലേറ്റ് ചെയ്യുന്നു).

ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ശരിയായ രീതിഷിചിമിഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മസാല മിശ്രിതമായി മുളക് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം. ഇത് നേരിട്ട് സ്പ്രിംഗിൾ ആയി ഉപയോഗിക്കാം, ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളുമായി കലർത്താം, അല്ലെങ്കിൽ രുചിയും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേരുവകളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. പാസ്ത, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

തളിക്കൽ: വേവിച്ച വിഭവങ്ങളിൽ തുല്യമായി വിതറുക. 500 ഗ്രാം ചേരുവകൾക്ക് 3-5 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ജാപ്പനീസ് സോബ/ഉഡോൺ നൂഡിൽസ്: സൂപ്പ് ബേസിലേക്ക് ഷിചിമി വിതറി എരിവുള്ള പാളി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക.

വറുത്ത ചിക്കൻ/ടെമ്പുര: എണ്ണയിലൂടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ചൂടുള്ള ചിക്കൻ മുകളിൽ ഷിചിമി വിതറുക.
ഡിപ്പിംഗ് സോസ്: സോയ സോസ്, മിസോ തുടങ്ങിയ അടിസ്ഥാന മസാലകളുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഹോട്ട് പോട്ട് ഡിപ്പിംഗ് സോസ്: മിക്സ് ചെയ്യുകഷിചിമിജാപ്പനീസ് സോയ സോസ് 1:10 അനുപാതത്തിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു സ്പർശത്തിനായി വറ്റല്‍ റാഡിഷ് ചേർക്കുക.

മുളകുപൊടി: പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിൽ മുളകുപൊടിയിൽ ചേർക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചൂട് എള്ളിന്റെയും ഉണങ്ങിയ ടാംഗറിൻ തൊലിയുടെയും സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

പ്രീ-മാരിനേറ്റ്: മാംസത്തിന് ഒരു മാരിനേറ്റ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക.

ഫ്രൈഡ് ഫുഡ് മാരിനേഡ്: ചിക്കനിൽ 1% ഭാരത്തിൽ ഷിചിമി ചേർത്ത്, സാക്കും ഇഞ്ചി നീരും ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ അതുല്യമായ ഒരു എരിവുള്ള രുചി ലഭിക്കും.

ബന്ധപ്പെടുക
ബീജിംഗ് ഷിപ്പുല്ലർ കമ്പനി ലിമിറ്റഡ്
വാട്ട്സ് ആപ്പ്: +86 13683692063
വെബ്: https://www.yumartfood.com/