ജാപ്പനീസ് ചേരുവകളിൽ അരി വിനാഗിരിയും സുഷി വിനാഗിരിയും

അരി വിനാഗിരി: മിനുസമാർന്ന രുചിയും ഇളം നിറവുമുള്ള ഒരു പൊതു ഉപയോഗ വിനാഗിരിയാണിത്, പൊതുവായ താളിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് അരി വിനാഗിരി, ധാന്യ വിനാഗിരി മുതലായവ ആകാം. അരിയുടെയും ബാർലിയുടെയും മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് സാധാരണയായി ധാന്യ വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിനാഗിരിയാണിത്, ഇതിന് വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. അരി വിനാഗിരിയുടെ അസിഡിറ്റി സാധാരണ വിനാഗിരിയേക്കാൾ കുറവാണ്, 4~5% മാത്രം അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് രുചി മൃദുവാക്കുകയും വറുത്തെടുക്കൽ, മുക്കൽ തുടങ്ങിയ വിവിധ പാചക രീതികൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സുഷി വിനാഗിരിസുഷി ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രത്യേകം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വിനാഗിരി ആണ്. പാചകക്കുറിപ്പ്സുഷി വിനാഗിരി സാധാരണയായി വെളുത്ത വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് മുതലായവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. സുഷിയിൽ പുളിച്ച രുചി ഉണ്ടാകുന്നത് അതിൽ നിന്നാണ്. സുഷി വിനാഗിരിയിൽ ഇടുന്നതിന്റെ കാരണം അരി മൃദുവും കൂടുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമാക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ മുളയിൽ പൊതിയുമ്പോൾ അത് നന്നായി രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. സുഷി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്സുഷി വിനാഗിരിഅരിയിൽ. റൈസ് ബോർഡ് അതിന്റെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ കുറയ്ക്കുംസുഷി വിനാഗിരി, അരി കൂടുതൽ അയഞ്ഞതും ഒട്ടിപ്പിടിക്കാത്തതുമാക്കുന്നു. അതേസമയം, അരി എളുപ്പത്തിൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്താനും ഇത് സഹായിക്കും. ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കുമ്പോൾ പൂർത്തിയായ സുഷി അഴിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല. നിങ്ങൾ വായിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ തരിയും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, ഇത് അരിയുടെ രുചി എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.സുഷി വിനാഗിരിഅരിയിൽ കലർത്തുന്നത് അരിയുടെ പുളിപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, അരി കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും, സുഷി മധുരമുള്ളതാക്കും.