ഉണക്കിയ വാകാമിന്റെ പോഷകമൂല്യം

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഉപ്പ് ശേഖരം, ശുദ്ധജലമോ കടൽ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, 8.0 മുതൽ 9.0 വരെ pH ഉള്ള ഒരു ബഫർ ലായനിയിൽ സോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റും ഐസ് വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് 20 മിനിറ്റിലധികം നേരം വയ്ക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഡീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്ത് ഉണക്കി ഉണക്കി ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള വായു ഉണക്കൽ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, എന്നാൽ കെൽപ്പിലെ ഉയർന്ന ജലാംശം കാരണം, ഉണക്കൽ സമയം കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വായുസഞ്ചാരം നടത്തി ഉണക്കുന്ന രീതി പോലെ ഇത് ലാഭകരമല്ല. ഒടുവിൽ, 5 മുതൽ 20% വരെ ജലാംശത്തിൽ ഉണക്കിയ കെൽപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിൽ കംപ്രസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് അമർത്തുന്നു. കെൽപ്പ് 4% ൽ താഴെ ജലാംശത്തിൽ ഉണക്കിയാൽ, അത് പൊടിയായി മാറും; 20% ൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അത് എളുപ്പത്തിൽ പൂപ്പൽ പിടിയ്ക്കും.

വാകാമെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും വ്യക്തമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുള്ള ഒരു വലിയ തവിട്ട് ആൽഗയാണ് ഇത്. ചൈന, ജപ്പാൻ, കൊറിയൻ പെനിൻസുല തുടങ്ങിയ ശുദ്ധമായ തീരദേശ ജലാശയങ്ങളിലാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. 1999 ലെ ഒരു സർവേ പ്രകാരം, ലോകത്തിലെ മൊത്തം വകാമെ ഉത്പാദനം ഏകദേശം 570,000 ടൺ ആണ്, അതിൽ ചൈന ഏകദേശം 200,000 ടൺ ആണ്, ഇത് ലോകത്തിലെ മൊത്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏകദേശം 35% വരും. എന്നിരുന്നാലും, ഉപഭോഗം 50,000 ടൺ മാത്രമാണ്, മൊത്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ 10% ൽ താഴെ. വകാമെയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ വിപണികളിലാണ് വിൽക്കുന്നത്, അതിൽ ജപ്പാന്റെ വാർഷിക ഉപഭോഗം ഏകദേശം 355,000 ടൺ ആണ്, ഇത് മൊത്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ 60% ത്തിലധികം വരും. ജപ്പാനിലെ ജനസംഖ്യ എന്റെ രാജ്യത്തിന്റെ ജനസംഖ്യയുടെ പത്തിലൊന്ന് മാത്രമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ വകാമെ ഉപഭോഗം എന്റെ രാജ്യത്തിന്റെ 6 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഭക്ഷണശീലങ്ങൾക്ക് പുറമേ, വകാമെ പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതുമാണെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. വാകാമെയിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും അത് ആരോഗ്യകരവും ദീർഘായുസ്സുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമാണെന്നും ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷ്യ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പൂർണ്ണമായും സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.വാകാമെ പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ, വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകൾ, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിവിധ അംശ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.