നിക്കി പാചകരീതി - ജാപ്പനീസ്, പെറുവിയൻ പാചകരീതികളുടെ അത്ഭുതകരമായ മിശ്രിതം

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷണ വൃത്തത്തിൽ ഒരു "മിക്സ്-ആൻഡ്-മാച്ച് ട്രെൻഡ്" പടർന്നുപിടിച്ചിട്ടുണ്ട് - ഫ്യൂഷൻ ക്യുസീൻ ഭക്ഷണപ്രിയരുടെ പുതിയ പ്രിയങ്കരമായി മാറുകയാണ്. ഒരൊറ്റ രുചിയിൽ ഭക്ഷണപ്രിയർ മടുക്കുമ്പോൾ, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ അതിരുകൾ ഭേദിച്ച് ചേരുവകളും സാങ്കേതിക വിദ്യകളും ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള സർഗ്ഗാത്മക പാചകരീതി എപ്പോഴും അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഫ്യൂഷൻ ക്യുസീനിൽ ചരിത്രപരമായ ഒരു ലഗേജും ഇല്ല. പകരം, വ്യത്യസ്ത സംസ്കാരങ്ങളുടെ രുചികളെ ക്രമരഹിതമായ രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിച്ച്, യഥാർത്ഥത്തിൽ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന പുതിയ അഭിരുചികൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.

"നിക്കി"യുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, പല ഭക്ഷ്യ വിദഗ്ധരും തല പുകയ്ക്കുന്നു: ഒന്ന് ഏഷ്യയുടെ കിഴക്കേ അറ്റത്തും മറ്റൊന്ന് തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്തും, മുഴുവൻ പസഫിക് സമുദ്രത്താൽ വേർതിരിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്. ഈ രണ്ടിനും എന്ത് തരത്തിലുള്ള തീപ്പൊരി സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും? എന്നാൽ രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, പെറുവിൽ ഒരു വലിയ ജാപ്പനീസ് സമൂഹമുണ്ട്, അവരുടെ ഭക്ഷണ സംസ്കാരം പെറുവിലെ രുചി ജീനുകളെ നിശബ്ദമായി മാറ്റിമറിച്ചു.

ഈ കഥ ആരംഭിക്കുന്നത് നൂറിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, സ്വാതന്ത്ര്യം നേടിയ പെറുവിന് അടിയന്തിരമായി തൊഴിലാളികളെ ആവശ്യമായി വന്നു, അതേസമയം മെയ്ജി പുനഃസ്ഥാപനത്തിനുശേഷം ജപ്പാൻ വളരെയധികം ആളുകളും വളരെ കുറച്ച് ഭൂമിയും ഉള്ളതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരായിരുന്നു. ഇതുപോലെ, ധാരാളം ജാപ്പനീസ് കുടിയേറ്റക്കാർ സമുദ്രം കടന്ന് പെറുവിലെത്തി. "നിക്കി" എന്ന വാക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ ജാപ്പനീസ് കുടിയേറ്റക്കാരെയാണ് പരാമർശിച്ചത്, അതുപോലെ തന്നെ പെറുവിലെ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളെല്ലാം "ചിഫ" ("ഈറ്റ്" എന്ന ചൈനീസ് പദത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് രസകരമാണ്.

പെറു യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു "ഗൗർമെറ്റ് യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡം" ആയിരുന്നു - തദ്ദേശീയർ, സ്പാനിഷ് കോളനിവാസികൾ, ആഫ്രിക്കൻ അടിമകൾ, ചൈനക്കാർ, ജാപ്പനീസ് കുടിയേറ്റക്കാർ എന്നിവരെല്ലാം അവരുടെ "രുചി ഒപ്പുകൾ" ഇവിടെ അവശേഷിപ്പിച്ചു. ജാപ്പനീസ് കുടിയേറ്റക്കാർക്ക് അവരുടെ ജന്മനാട്ടിലെ ചേരുവകൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി, പക്ഷേ അവോക്കാഡോ, മഞ്ഞ കുരുമുളക്, ക്വിനോവ തുടങ്ങിയ നൂതന ചേരുവകൾ അവർക്ക് ഒരു പുതിയ ലോകം തുറന്നുകൊടുത്തു. ഭാഗ്യവശാൽ, പെറുവിലെ സമൃദ്ധമായ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ അവരുടെ ഗൃഹാതുരമായ വയറുകളെ ശമിപ്പിക്കും.

അങ്ങനെ, “നിക്കി” പാചകരീതി ഒരു രുചികരമായ രാസപ്രവർത്തനം പോലെയാണ്: ജാപ്പനീസ് പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം പെറുവിയൻ ചേരുവകളെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു, അതിശയിപ്പിക്കുന്ന പുതിയ ഇനങ്ങൾക്ക് ജന്മം നൽകുന്നു. ഇവിടുത്തെ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അത്ഭുതകരമാണ്, പക്ഷേ പെറുവിയൻ നാരങ്ങകൾ, ബഹുവർണ്ണ ധാന്യം, വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു…… ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ മാധുര്യം തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ ധൈര്യത്തെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു, ഒരു തികഞ്ഞ രുചി ടാംഗോ പോലെ.

ഏറ്റവും ക്ലാസിക് "ഹൈബ്രിഡ്" നിസ്സംശയമായും "സെവിച്ചെ" (നാരങ്ങാനീരിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം) ആണ്. ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണപ്രിയർ ഈ വിഭവം ആദ്യം കാണുമ്പോൾ തീർച്ചയായും സ്തബ്ധരാകും: സാഷിമി പുളിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? മത്സ്യമാംസം വേവിച്ചതായി തോന്നുന്നുണ്ടോ? പ്ലേറ്റിന്റെ അടിയിലുള്ള ആ വർണ്ണാഭമായ സൈഡ് ഡിഷുകളുടെ പശ്ചാത്തലം എന്താണ്?

ഈ വിഭവത്തിന്റെ മാന്ത്രികത "ടൈഗർ മിൽക്ക്" (ലെച്ചെ ഡി ടൈഗ്രെ) യിലാണ് - നാരങ്ങാനീരും മഞ്ഞ കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രഹസ്യ സോസ്. പുളിച്ച രുചി മത്സ്യ പ്രോട്ടീനിനെ "പൂർണ്ണമായും വേവിച്ചതായി നടിക്കുന്നു", തുടർന്ന് തീജ്വാലയിൽ മൃദുവായി ചുംബിച്ചതിനുശേഷം, സാൽമണിന്റെ എണ്ണമയമുള്ള സുഗന്ധം തൽക്ഷണം പുറത്തുവരുന്നു. ഒടുവിൽ, വറുത്ത കോൺ, അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി, കടൽപ്പായൽ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നു, ഒരു ലാറ്റിൻ നൃത്ത വസ്ത്രത്തിൽ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി അലങ്കരിക്കുന്നതുപോലെ. ഇത് അതിന്റെ മനോഹരമായ സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം ഒരു പ്രത്യേക എരിവുള്ള ചാരുതയും നൽകുന്നു.

ഇവിടെയും സുഷി ഒരു മെറ്റാചാജ് കളിക്കുന്നു: അരിക്ക് പകരം ക്വിനോവ അല്ലെങ്കിൽ മാഷ്ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ഫില്ലിംഗുകൾ മാമ്പഴം, അവോക്കാഡോ പോലുള്ള "ദക്ഷിണ അമേരിക്കൻ ചാരന്മാർ" കൊണ്ട് മറച്ചിരിക്കുന്നു. സോസിൽ മുക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് പെറുവിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സോസ് കഴിക്കുക. ഒരു പ്രശ്നവുമില്ല, "രണ്ടാം തലമുറ സുഷി കുടിയേറ്റക്കാർ". നിഷിസാക്കി പ്രിഫെക്ചറിലെ നാൻബാൻ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ പോലും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിന് പകരം ക്വിനോവ ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം അതിന്റെ ക്രിസ്പ്നെസ് ഒരു പ്രോ പതിപ്പിലേക്ക് അപ്‌ഗ്രേഡ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്!

ചിലർ ഇതിനെ "ക്രിയേറ്റീവ് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇതിനെ "രുചിയുടെ വഞ്ചകൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഫ്യൂഷൻ വിഭവങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ സമുദ്രം കടക്കുന്ന രണ്ട് വംശീയ വിഭാഗങ്ങളുടെ സൗഹൃദത്തിന്റെ കഥയുണ്ട്. പാചക ലോകത്തിലെ "അതിർത്തി കടന്നുള്ള വിവാഹങ്ങൾ" ചിലപ്പോൾ സാംസ്കാരിക പ്രണയങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ മികച്ച ആശയങ്ങൾക്ക് തിരികൊളുത്തുമെന്ന് തോന്നുന്നു. രുചികരമായ കാര്യങ്ങൾക്കായി പരിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, മനുഷ്യർ "ഭക്ഷണപ്രിയർക്ക് അതിരുകളില്ല" എന്ന മനോഭാവത്തെ അങ്ങേയറ്റം സമീപിച്ചിരിക്കുന്നു!

ബന്ധപ്പെടുക
ബീജിംഗ് ഷിപ്പുല്ലർ കമ്പനി ലിമിറ്റഡ്
വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്: +86 136 8369 2063
വെബ്: https://www.yumartfood.com/