കനികാമഇമിറ്റേഷൻ ഞണ്ടിൻ്റെ ജാപ്പനീസ് പേരാണ്, ഇത് സംസ്കരിച്ച മത്സ്യ മാംസമാണ്, ചിലപ്പോൾ ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓഷ്യൻ സ്റ്റിക്കുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. കാലിഫോർണിയയിലെ സുഷി റോളുകൾ, ക്രാബ് കേക്കുകൾ, ക്രാബ് റങ്കൂണുകൾ എന്നിവയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ചേരുവയാണിത്.
എന്താണ് കനികമ (അനുകരണ ഞണ്ട്)?
നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകുംകാണിക്കാമ- നിങ്ങൾക്കത് മനസ്സിലായില്ലെങ്കിലും. ജനപ്രിയ കാലിഫോർണിയ റോളിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന വ്യാജ ഞണ്ട് മാംസത്തിൻ്റെ വിറകുകളാണിത്. ഇമിറ്റേഷൻ ക്രാബ് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന കണികാമ ഒരു ഞണ്ടിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് മീൻ പേസ്റ്റായ സുരിമിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മത്സ്യം ആദ്യം വേർപെടുത്തി അരിഞ്ഞത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് രുചിയുള്ളതും നിറമുള്ളതും അടരുകളോ വിറകുകളോ മറ്റ് ആകൃതികളോ ആക്കി മാറ്റുന്നു.
കണികാമയിൽ സാധാരണയായി ഞണ്ട് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, സ്വാദുണ്ടാക്കാൻ ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ഞണ്ട് സത്തിൽ ഒഴികെ. സുരിമി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മത്സ്യമാണ് പൊള്ളോക്ക്. 1974-ൽ ഒരു ജാപ്പനീസ് കമ്പനിയായ സുഗിയോ ആദ്യമായി അനുകരണ ഞണ്ടിൻ്റെ മാംസം നിർമ്മിക്കുകയും പേറ്റൻ്റ് നേടുകയും ചെയ്തതാണ് ചരിത്രം.
കണികാമയുടെ രുചി എന്താണ്?
കനികാമയഥാർത്ഥ വേവിച്ച ഞണ്ടിന് സമാനമായ സ്വാദും ഘടനയും ഉള്ളതാണ്. ഇത് നേരിയ തോതിൽ മധുരമുള്ളതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമാണ്.
പോഷകാഹാര മൂല്യം
രണ്ടുംകാണിക്കാമയഥാർത്ഥ ഞണ്ടിന് ഒരേ അളവിൽ കലോറി ഉണ്ട്, ഒരു സെർവിംഗിൽ ഏകദേശം 80-82 കലോറികൾ (3oz). എന്നിരുന്നാലും, കണികാമ കലോറിയുടെ 61% വരുന്നത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നാണ്, അവിടെ 85% കിംഗ് ക്രാബ് കലോറിയും പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇത് കുറഞ്ഞ കാർബ് അല്ലെങ്കിൽ കീറ്റോ ഡയറ്റിന് യഥാർത്ഥ ഞണ്ടിനെ മികച്ച ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.
യഥാർത്ഥ ഞണ്ടിനെ അപേക്ഷിച്ച്, കണികാമയിൽ പ്രോട്ടീൻ, ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിൻ, സിങ്ക്, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും കുറവാണ്. ഇമിറ്റേഷൻ ഞണ്ടിൽ കൊഴുപ്പ്, സോഡിയം, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ കുറവാണെങ്കിലും, ഇത് യഥാർത്ഥ ഞണ്ടിനെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമല്ലാത്ത ഒരു ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
കണികാമ എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?
ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവകാണിക്കാമഫിഷ് പേസ്റ്റ് സുരിമി ആണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ഫില്ലറുകളും അന്നജം, പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ വെള്ള, ഞണ്ട് സുഗന്ധം തുടങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിലകുറഞ്ഞ വെള്ളമത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് (അലാസ്കൻ പൊള്ളോക്ക് പോലുള്ളവ) നിർമ്മിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ ഞണ്ടിൻ്റെ രൂപം അനുകരിക്കാൻ റെഡ് ഫുഡ് കളറിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അനുകരണ ഞണ്ടുകളുടെ തരങ്ങൾ
കനികാമഅല്ലെങ്കിൽ അനുകരണ ഞണ്ട് മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാക്കേജിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. ആകൃതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിരവധി തരം ഉണ്ട്:
1.ഞണ്ട് വിറകുകൾ - ഏറ്റവും സാധാരണമായ ആകൃതി. വടികളോ സോസേജുകളോ പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഒരു “ക്രാബ് ലെഗ് സ്റ്റൈൽ” കണികാമയാണിത്. പുറം അറ്റങ്ങൾ ഞണ്ടിനോട് സാമ്യമുള്ള ചുവപ്പ് നിറത്തിലാണ്. കാലിഫോർണിയ സുഷി റോളിലോ സാൻഡ്‌വിച്ച് റാപ്പുകളിലോ അനുകരണ ഞണ്ട് സ്റ്റിക്കുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. ക്രാബ് കേക്കുകൾ, സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് ടാക്കോസ് എന്നിവയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
3.ഫ്ലേക്ക്-സ്റ്റൈൽ അല്ലെങ്കിൽ ചങ്ക്സ്-സ്റ്റർ ഫ്രൈകൾ, ചൗഡറുകൾ, ക്യൂസാഡില്ലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ ടോപ്പിംഗ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
കനികാമകൂടുതൽ വേവിക്കാത്തപ്പോൾ അത് മികച്ച രുചിയാണ്, കാരണം ഇത് വളരെയധികം ചൂടാക്കുന്നത് രുചിയും ഘടനയും നശിപ്പിക്കും. കാലിഫോർണിയ സുഷി റോളുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നതാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉപയോഗങ്ങളിലൊന്ന് (ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക). ഇത് സുഷിയിലും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇപ്പോഴും പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം, പാചക പ്രക്രിയ കുറയ്ക്കുന്നതിന് അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഇത് ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജനുവരി-09-2025