ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത വിഭവം - മിസോ സൂപ്പ്

പോഷകഗുണങ്ങൾക്കും അതുല്യമായ രുചിക്കും വേണ്ടി ജപ്പാനിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് മിസോ. ചൈനയിലോ പടിഞ്ഞാറൻ തായ്‌ലൻഡിലോ ആണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചത്,മിസോബീൻസ് പേസ്റ്റ്, കിനാക്കോ, പുളിപ്പിച്ച കറുത്ത പയർ തുടങ്ങിയ മറ്റ് സോയാബീൻ പേസ്റ്റുകളുമായി ഇത് സമാനമാണ്, ഇവ പൂപ്പൽ വഴി ബീൻസ് വളർത്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ടാങ് രാജവംശത്തിലെ സന്യാസിയായ സുവാൻസാങ്ങാണ് ഇത് ജപ്പാനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ചിലർ ഇത് കൊറിയൻ ഉപദ്വീപ് വഴിയാണ് എത്തിയതെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. നാര കാലഘട്ടത്തിൽ (എ.ഡി. 710-794) ചൈനയിൽ നിന്ന് അവതരിപ്പിച്ച പുളിപ്പിക്കാത്ത സോയാബീൻ പേസ്റ്റിൽ (ജാങ്) നിന്നാണ് ഇതിന്റെ ഉത്ഭവം. കാമകുര കാലഘട്ടത്തിൽ (എ.ഡി. 1185-1333), "ഒരു സൂപ്പ്, ഒരു പച്ചക്കറി" എന്ന ഭക്ഷണ തത്ത്വചിന്ത സെൻ ക്ഷേത്രങ്ങളിൽ പ്രചാരത്തിലായതോടെ, മിസോ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് നിർമ്മിച്ച "ജിഗേ", സന്യാസിമാർക്ക് പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന സ്രോതസ്സായി മാറി, ക്രമേണ പൊതുജനങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. വാറിംഗ് സ്റ്റേറ്റ്സ് കാലഘട്ടത്തിൽ, മിസോ ഒരു കൊണ്ടുപോകാവുന്നതും സംഭരിക്കാവുന്നതുമായ പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമായി വർത്തിച്ചു, മാർച്ച് സമയത്ത് സമുറായികളെ നിലനിർത്തി. എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ, മിസോ ഉണ്ടാക്കൽ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിച്ചു, മിസോ സൂപ്പ് ഒടുവിൽ സാധാരണമായി, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി മാറി.

മിസോ സൂപ്പിന്റെ ആത്മാവ് അതിന്റെ "മിസോ"യിൽ നിസ്സംശയമായും കുടികൊള്ളുന്നു. സോയാബീൻ, ഉപ്പ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി കോജി എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ പുളിപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ചൈനീസ് സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ചീസ് പോലെയാണ്, സമ്പന്നമായ പ്രാദേശിക സവിശേഷതകൾ നിറഞ്ഞതാണ്.

മിസോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ ലളിതമായി തോന്നുമെങ്കിലും, അതിൽ ഒരു വലിയ രഹസ്യം ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഒരിക്കലും അധികം വേവിക്കരുത് എന്നതാണ്.മിസോ. ആദ്യം, ഡാഷിയിൽ സ്റ്റോക്ക് മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. പിന്നീട് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ തീയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. മിസോ ഒരു ലാഡിൽ ചേർത്ത് പതുക്കെ പാത്രത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. തുല്യമായി അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, തിളയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഉടൻ തന്നെ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് മിസോയുടെ സമ്പന്നമായ സുഗന്ധം, ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ, അതിലോലമായ രുചി എന്നിവ പരമാവധിയാക്കുന്നു, ഓരോ കടിയിലും ഉന്മേഷവും ജീവൻ നിറഞ്ഞതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

സോയാബീൻ, അരി, ബാർലി എന്നിവയുടെ എൻസൈമാറ്റിക് വിഘടനം വഴി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉമാമി (അമിനോ ആസിഡുകൾ), മധുരം (പഞ്ചസാര), ഉൽ‌പാദന സമയത്ത് ചേർക്കുന്ന ഉപ്പുരസം എന്നിവ യീസ്റ്റ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അഴുകൽ വഴി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധം, ആസിഡുകൾ, എസ്റ്ററുകൾ, ആൽക്കഹോളുകൾ എന്നിവയെ പൂരകമാക്കുന്നു, ഇത് മിസോയ്ക്ക് കൂടുതൽ രുചിയും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ, മിസോ പ്രധാനമായും മിസോ സൂപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മിസോ, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആവിയിൽ വേവിച്ച മത്സ്യം, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികളിൽ ഒരു താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ ഇത് ചേർക്കാം. പതിവ് ഉപഭോഗം ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, നിയാസിൻ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ മിസോയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് ജനതയുടെ ദീർഘായുസ്സ് അവരുടെ പതിവ് മിസോ ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

മിസോ സൂപ്പ് വളരെക്കാലമായി വെറും ഭക്ഷണത്തിന് അപ്പുറത്തേക്ക് പോയി. ജപ്പാനിലെ കുടുംബ ഊഷ്മളതയുടെ പ്രതീകമാണിത്, അതിരാവിലെ "ചിബി മാറുക്കോ-ചാൻ" എന്ന ഗാനത്തിന്റെ തിരക്കേറിയ അമ്മയുടെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തലാണ് ഇത്. ജാപ്പനീസ് ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ ആരംഭ പോയിന്റ് കൂടിയാണിത്, കൂടാതെ കൈസേക്കി പാചകരീതിയിൽ ഇത് നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഉന്മേഷദായകവും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഒരു ചേരുവയായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

മിസോ സൂപ്പിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങി നിൽക്കുന്ന ഒന്നാണെന്ന് കരുതരുത്; അച്ചാറിടലും ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളും ഉൾപ്പെടെ ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്! മിസോയ്ക്ക് രൂപാന്തരപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ നമുക്ക് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.

മിസോബട്ടർ ചിക്കൻ

ചിക്കന്റെ ഉമാമി രുചിയിൽ മിസോയും വെണ്ണയും ചേർത്താണ് ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. വെളുത്ത മിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മിനുസമാർന്ന ഘടന സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, ചുവന്ന മിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മിസോ രുചി കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മിക്സഡ് ചിക്കൻ ആൻഡ് വെജിറ്റബിൾമിസോസൂപ്പ്

തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങളുടെ മിസോ സൂപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ധാരാളം ചേർത്ത് അകത്ത് നിന്ന് ചൂടാക്കുക. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: കെൽപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ചാറിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട മിസോ ചേർക്കുക. ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനായി, എള്ളെണ്ണയിൽ ചിക്കനും പച്ചക്കറികളും നേരത്തെ ചെറുതായി വഴറ്റുക.

മിസോ- വേവിച്ച അയല

മീൻ മണം മാറാൻ അയലയിൽ ഉപ്പ് വിതറുക. പിന്നീട് ഇഞ്ചി, മിസോ, സോയ സോസ്, മിറിൻ (മധുരമുള്ള സേക്ക്) എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാകം ചെയ്ത ഉടനെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇത് വെച്ചാൽ മധുരവും രുചികരവുമായ രുചികൾ മത്സ്യത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ സഹായിക്കും, ഇത് വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും. വീണ്ടും ചൂടാക്കി പച്ച ഉള്ളി ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

മിസോ റാമെൻ

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, വറുത്ത വെളുത്ത എള്ള്, എള്ളെണ്ണ, പഞ്ചസാര, സേക്ക്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ മിസോയുമായി ചേർത്ത് ചൂടാക്കി മിസോ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. പന്നിയിറച്ചി, കാബേജ്, ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വറുത്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക. നൂഡിൽസ് ചിക്കൻ ബോൺ ബ്രോത്തിൽ ഇട്ട് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ടോപ്പിംഗുകളും മിസോ പേസ്റ്റും ചേർക്കുക.

നമ്മുടെമിസോനൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ജാപ്പനീസ് കരകൗശല വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പേസ്റ്റ്, പ്രീമിയം സോയാബീൻസും റൈസ് കോജിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു, തുടർന്ന് സ്വാഭാവികമായി പുളിപ്പിച്ച് സമ്പന്നവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഒരു രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കെൽപ്പിന്റെയും ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്കുകളുടെയും രുചികരമായ ഡാഷി ആയാലും, ടോഫുവും കൂണും ഒരു ചാറിൽ ചേർത്ത ക്ലാസിക് സംയോജനമായാലും, പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ആ ഹൃദ്യമായ രുചി നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ആധികാരിക രുചികൾ നിങ്ങളുടെ കൈയെത്തും ദൂരത്ത്. വന്ന് നിങ്ങളുടേത് വാങ്ങൂ!

ബന്ധപ്പെടുക:

ബീജിംഗ് ഷിപ്പുല്ലർ കമ്പനി ലിമിറ്റഡ്.

വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്: +86 136 8369 2063 

വെബ്: https://www.yumartfood.com/ www.yumartfood.com.