ഉണക്കിയത്ഷിറ്റേക്ക് കൂൺഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ്. അവ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്. സ്റ്റ്യൂവിൽ ഉപയോഗിച്ചാലും കുതിർത്തതിനുശേഷം വറുത്താലും അവ വളരെ രുചികരമാണ്. അവ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു പ്രത്യേക രുചി ചേർക്കുക മാത്രമല്ല, രുചിയും പോഷകമൂല്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഉണങ്ങിയത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ? നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ശരിയായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കാം.
ആദ്യം: തൊപ്പി.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉണക്കിയ തൊപ്പിഷിറ്റേക്ക് കൂൺകട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, ചിതറിക്കിടക്കുന്ന അരികുകൾ ചെറുതായി അകത്തേക്ക് ചുരുട്ടും. പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ തൊപ്പിയാണെങ്കിൽഷിറ്റേക്ക് കൂൺനമ്മൾ കാണുന്നത് കനം കുറഞ്ഞതും, അരികുകൾ പൂർണ്ണമായും തുറന്നിരിക്കുന്നതും ചുരുട്ടാത്തതുമാണ്, അതായത് ഉണങ്ങിയത് എന്നാണ്ഷിറ്റേക്ക് കൂൺപുതിയതായിരിക്കുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായും വളർന്നിരിക്കും, കൂണുകൾ അമിതമായി പാകമാകും. അത്തരം കൂണുകൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഏറ്റവും നല്ല കാലഘട്ടം നഷ്ടപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
തൊപ്പി നോക്കുന്നതിനു പുറമേഷിറ്റേക്ക് കൂൺ,തൊപ്പിയുടെ അടിയിലുള്ള തണ്ടുകളും നമ്മൾ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. നമ്മൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, ചിലത് ഉണങ്ങിയതായി നമുക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുംഷിറ്റേക്ക് കൂൺകനം കുറഞ്ഞ തണ്ടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ചിലത് കട്ടിയുള്ളതാണ്. ഈ രണ്ട് തരം തണ്ടുകൾക്കും, കട്ടിയുള്ള തണ്ടുകളുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഉണങ്ങിയ തണ്ടിന്റെ കട്ടിയുള്ളഷിറ്റേക്ക് കൂൺ, അത് നന്നായി വളരുകയും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയതുംഷിറ്റേക്ക് കൂൺനേർത്ത തണ്ടുകളുള്ളവ അത്ര നല്ല നിലവാരമുള്ളവയല്ല.
രണ്ടാമത്തേത്: നിറം നോക്കൂ.
കൂണുകളുടെ നിറം നിരീക്ഷിക്കുക. ഉണങ്ങിയ കൂൺ തൊപ്പിയുടെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് നിരവധി നിറങ്ങൾ കാണാൻ കഴിയും, ചിലത് വെള്ള, ചിലത് മഞ്ഞ, ചിലപ്പോൾ തവിട്ട് നിറങ്ങൾ പോലും. ഉണങ്ങിയ ഈ നിറങ്ങൾക്ക്ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ, വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ളവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ, പുതിയ കൂണുകൾ തൊപ്പിയുടെ ഉള്ളിലേക്ക് തിരിയുമ്പോൾ എല്ലാം വെളുത്തതായി മാറുന്നു. പുതിയ കൂണുകൾ വളരെക്കാലം വെച്ചാൽ, അകത്തെ നിറം വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞയായും പിന്നീട് തവിട്ടുനിറമായും മാറും. ഉണങ്ങിയ കൂണുകൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. ഉണങ്ങിയ കൂണുകളുടെ ഉൾഭാഗംഷിറ്റേക്ക് കൂൺമഞ്ഞയോ തവിട്ടുനിറമോ ആയി മാറിയാൽ, അത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചു വച്ച പുതിയ കൂണുകളിൽ നിന്നാകാം, അല്ലെങ്കിൽ വളരെക്കാലം ഉണക്കിയ കൂൺ സൂക്ഷിച്ചു വച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇതേ അവസ്ഥ ഉണ്ടാകും. അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ളവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുകയും പിന്നീട് ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ളവയ്ക്ക് നൽകുകയും വേണം.
തൊപ്പിയുടെ ഒരു വശത്തേക്ക് നമ്മൾ തിരിയുന്നു. തൊപ്പിയുടെ നിറം മഞ്ഞ-വെള്ളയോ കടും തവിട്ടുനിറമോ ആണെങ്കിൽ, അല്പം വെളുത്ത മഞ്ഞ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം ഉണങ്ങിയ കൂണുകൾ പുതിയ കൂണുകളിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്നാണ്. നേരെമറിച്ച്, കൂൺ തൊപ്പിയുടെ നിറം പർപ്പിൾ-ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കടും മഞ്ഞയാണെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ കൂൺ വളരെക്കാലമായി സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുകയും കേടായതും പൂപ്പൽ പിടിച്ചതുമായി മാറുകയും ചെയ്തു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
മൂന്നാമത്: മണം.
ഉണക്കിയത്ഷിറ്റേക്ക് കൂൺശക്തമായ സുഗന്ധം ഉണ്ടായിരിക്കും. ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽഷിറ്റേക്ക് കൂൺസുഗന്ധമില്ല, അല്ലെങ്കിൽ വിചിത്രമായതോ പൂപ്പൽ പിടിച്ചതോ ആയ മണം പോലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയതിന്റെ ഗുണനിലവാരം എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥംഷിറ്റേക്ക് കൂൺതാരതമ്യേന മോശം. ഒരുപക്ഷേ ഇത് വളരെക്കാലമായി സൂക്ഷിച്ചു വച്ചിട്ട് മോശമാകാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കാം, അതിന്റെ രുചി കയ്പേറിയതായിരിക്കാം.
നാലാമത്: വരൾച്ച.
ഉണങ്ങിയത് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾഷിറ്റേക്ക് കൂൺ, പല സുഹൃത്തുക്കളും കരുതുന്നത് ഉണങ്ങുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന്. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ,ഷിറ്റേക്ക് കൂൺവളരെ ഉണങ്ങിയതും നുള്ളിയെടുക്കുമ്പോൾ പൊട്ടുന്നതും, അതായത് വെള്ളവും പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത്തരം ഉണങ്ങിയവഷിറ്റേക്ക് കൂൺരുചിക്ക് നല്ലതല്ല. നമ്മൾ ഉണങ്ങിയത് തിരഞ്ഞെടുക്കണംഷിറ്റേക്ക് കൂൺമൃദുവോ കടുപ്പമോ അല്ലാത്ത, നുള്ളിയാൽ തിരികെ ഉയരാൻ കഴിയുന്ന, താരതമ്യേന ഉണങ്ങിയവ. ഉണങ്ങിയ അത്തരംഷിറ്റേക്ക് കൂൺഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും നല്ലതുമായ കൂണുകളാണ്, മാത്രമല്ല സംരക്ഷണത്തിനും സഹായകവുമാണ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂലൈ-12-2024