ഡംപ്ലിംഗ് റാപ്പറുകൾ: പാചക സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്കുള്ള ഒരു ക്യാൻവാസ്

സൃഷ്ടിഡംപ്ലിംഗ് റാപ്പർs എന്നത് ലളിതവും എന്നാൽ സൂക്ഷ്മവുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ കടകളിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയത് വാങ്ങാം. ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രാഥമിക ചേരുവകൾഡംപ്ലിംഗ് റാപ്പർമാവ്, വെള്ളം, ചിലപ്പോൾ ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് ഇവ. സ്വന്തമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് ഇതാഡംപ്ലിംഗ് റാപ്പർs:

1. ശരിയായ മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കൽ: നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിന്റെ തരം നിർണായകമാണ്. എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള മാവ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ കൂടുതൽ ചവയ്ക്കുന്ന ഘടനയ്ക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമുള്ളതും ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളതുമായ മാവിന്റെ സംയോജനം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഓപ്ഷനുകൾക്ക് അരി മാവ് പോലും ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

2. മാവ് കുഴയ്ക്കുക: ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, മാവ് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പുമായി യോജിപ്പിക്കുക. മാവ് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കൈകൾ കൊണ്ടോ മരക്കഷണം കൊണ്ടോ ക്രമേണ വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈർപ്പം, ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവ് തരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം, അതിനാൽ സാവധാനം ചേർക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

3. കുഴയ്ക്കൽ: മാവ് നന്നായി കൂടിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് മാവ് പുരട്ടിയ ഒരു പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുക. റാപ്പറുകൾക്ക് ഇലാസ്തികത നൽകുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ വികസിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. മാവ് മിനുസമാർന്നതും ചെറുതായി സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കുകയും എന്നാൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യരുത്.

4. മാവ് വിശ്രമിക്കുക: കുഴച്ചതിനുശേഷം, നനഞ്ഞ തുണി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് മൂടി കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഈ വിശ്രമ കാലയളവ് ഗ്ലൂറ്റന് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് മാവ് ഉരുട്ടുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

5. റാപ്പറുകൾ ഉരുട്ടൽ: വിശ്രമിച്ച ശേഷം, മാവ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും ഒരു തടിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു കഷണം എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പരത്തുക. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു നേർത്ത വൃത്തത്തിലേക്ക് ചുരുട്ടുക. പാകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ അരികുകൾ മധ്യഭാഗത്തേക്കാൾ കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കണം.

6. പൊടി തട്ടൽ: റാപ്പറുകൾ ഒരുമിച്ച് പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ, ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ മാവ് ചെറുതായി വിതറുക. ചുരുട്ടിയ റാപ്പറുകൾ വേർതിരിക്കുന്നതിനായി അവയ്ക്കിടയിൽ പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടുക്കി വയ്ക്കാം.

7. റാപ്പറുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു:ഡംപ്ലിംഗ് റാപ്പർപുതിയതോ വേവിച്ചതോ ഉപയോഗിക്കാം. ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ നിറച്ച് ഉടനടി വേവിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് അവ സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുറച്ച് ദിവസം വരെ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.