ക്രിസ്പി കോഡ് ക്രാക്ക്ഡ്: എല്ലാ അടുക്കളയിലും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ആവശ്യമായി വരുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

തിളച്ചുമറിയുന്ന എണ്ണപ്പാത്രത്തിൽ,ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്ഭക്ഷണത്തിന് എപ്പോഴും ആകർഷകമായ ഒരു സ്വർണ്ണ കോട്ട് ധരിക്കാം. സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ളതും ക്രിസ്പിയുമായ വറുത്ത ചിക്കൻ ആയാലും, പുറത്ത് ചെമ്മീൻ സ്റ്റീക്കുകളായാലും, ടെൻഡർ ഉള്ളി വളയങ്ങളായാലും, അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പിയായും രുചികരമായും വറുത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങളായാലും, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു സവിശേഷമായ രുചിയും സ്വാദും നൽകാൻ കഴിയും. ഇത് സാധാരണമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ അതിൽ ഭൗതികശാസ്ത്രത്തിന്റെയും രസതന്ത്രത്തിന്റെയും ഇരട്ട മാന്ത്രികത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തെരുവ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ മുതൽ നക്ഷത്ര റേറ്റഡ് പാചകരീതി വരെ, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ പ്രദേശങ്ങൾക്കും സംസ്കാരത്തിനും ഇടയിലുള്ള അതിരുകൾ കടന്ന്, മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ക്രിസ്പിനസ്സോടെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള രുചി മുകുളങ്ങളെ കീഴടക്കുന്നു.

I. ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളുടെ സ്വഭാവം

ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്ഉണങ്ങിയ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളിൽ നിന്ന് സംസ്കരിച്ച ഗ്രാനുലാർ ചേരുവകളാണ്. കണികകളുടെ വലുപ്പത്തെയും സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയെയും ആശ്രയിച്ച്, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളെ നാടൻ ധാന്യങ്ങൾ, നേർത്ത ധാന്യങ്ങൾ, ജാപ്പനീസ് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം. വറുത്തതിനുശേഷം ഒരു കോൺകേവ്, കോൺവെക്സ് ക്രിസ്പി ഷെൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന വറുത്ത ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ പൊതിയാൻ നാടൻ-ധാന്യമുള്ള തരം അനുയോജ്യമാണ്; മത്സ്യ സ്റ്റീക്കുകളും ചീസ് ബോളുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സൂക്ഷ്മ-ധാന്യമുള്ള തരം മികച്ചതാണ്, ഇത് ചേരുവകളുമായി അടുത്ത് യോജിക്കും; ജാപ്പനീസ് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ അവയുടെ മൃദുത്വത്തിനും ഭാരം കുറഞ്ഞതിനും പേരുകേട്ടതാണ്, വറുത്ത ടെമ്പുര സുതാര്യവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമല്ല. ഇന്നത്തെ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ "യഥാർത്ഥ രുചി"യുടെ അതിരുകൾ വളരെക്കാലമായി ലംഘിച്ചിട്ടുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ പോലുള്ള മസാല ശൈലികൾ അടുക്കളയിലെ പുതുമുഖങ്ങൾക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ രുചി എളുപ്പത്തിൽ പകർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

II. ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളുടെ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങൾ

1. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ "മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം": ദി ക്രിസ്പി സോൾ

വറുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ബ്രെഡ് പൊടികളിലെ സ്റ്റാർച്ചും പ്രോട്ടീനും ഭക്ഷണ പ്രതലത്തിലെ ഈർപ്പവും എണ്ണയുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കും. ഈ രാസപ്രവർത്തനം ഭക്ഷണ പ്രതലത്തെ ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണനിറത്തിലാക്കുക മാത്രമല്ല, നൂറുകണക്കിന് ബാഷ്പശീലമായ രുചി പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും അതുല്യമായ ഒരു കരിഞ്ഞ സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നേരിട്ട് വറുത്ത ചേരുവകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പൊതിഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്ഉയർന്ന താപനില വേഗത്തിൽ എത്താനും, പാചക സമയം കുറയ്ക്കാനും, ചേരുവകൾക്കുള്ളിലെ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും.

2. വാർദ്ധക്യം തടയാൻ സുഷിര ഘടനകൾ വെള്ളം പൂട്ടുന്നു: പുറത്ത് പൊട്ടുന്നതിനും ഉള്ളിൽ മൃദുത്വം ഉണ്ടാകുന്നതിനുമുള്ള താക്കോൽ

ബ്രെഡ് പൊടികളുടെ കണികകൾക്കിടയിൽ ധാരാളം ചെറിയ സുഷിരങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ വേഗത്തിൽ ഗ്രീസ് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വറുക്കുമ്പോൾ വികസിക്കുകയും ഒരു ക്രിസ്പി ഷെൽ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഈ ഷെൽ ഒരു "സംരക്ഷക കവർ" പോലെയാണ്, ഇത് ചേരുവകൾക്കുള്ളിലെ ഈർപ്പവും ഉമാമി സ്വാദും നിലനിർത്താൻ മാത്രമല്ല, ചേരുവകളിലേക്ക് എണ്ണ തുളച്ചുകയറുന്നത് തടയാനും കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത ചിക്കൻ പൊതിഞ്ഞ ശേഷംബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, ചിക്കൻ ജ്യൂസ് ദൃഢമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു, കടിക്കുമ്പോൾ, ക്രിസ്പിയും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസം വായിൽ കൂട്ടിയിടിക്കുകയും, ഘടന തൽക്ഷണം അപ്‌ഗ്രേഡ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. രൂപഭാവവും വിശപ്പും മെച്ചപ്പെടുത്തുക: കാഴ്ചയുടെയും രുചിയുടെയും ഇരട്ട പ്രലോഭനം

ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളുടെ മൃദുവായ ഘടന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തെ തുല്യമായി തരിയായി തോന്നിപ്പിക്കും, വറുത്തതിനുശേഷം ഉണ്ടാകുന്ന സ്വർണ്ണ നിറം കാഴ്ചയിൽ വളരെ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ഇത് പ്ലേറ്റിൽ വച്ചാലും നേരിട്ട് കഴിച്ചാലും, ഈ രൂപം വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കും. കൂടാതെ,ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്മുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളി പൊടി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് രുചി കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആകർഷണീയത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

4. എണ്ണമയം കുറയ്ക്കുക: ആരോഗ്യത്തിനും രുചിക്കും ഇടയിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ

പരമ്പരാഗതമായി വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ എണ്ണയുടെ അംശം കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ അവ കൊഴുപ്പുള്ളതായി തോന്നാം. എന്നാൽ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളുടെ സുഷിര ഘടന എണ്ണയും കൊഴുപ്പും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാളി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചേരുവകളുടെ എണ്ണ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. വറുത്ത ചിക്കൻബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്നേരിട്ട് വറുക്കുന്ന ചിക്കനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ എണ്ണയുടെ അളവ് ഏകദേശം 30% കുറവാണ്, ഇത് ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പിന്റെ ഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

III. ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗം

അതുല്യമായ ആകർഷണീയതയോടെ, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ദേശീയ അതിർത്തികൾ കടന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക കലാസൃഷ്ടിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് ടെമ്പുരയുടെ നേർത്തതും ക്രിസ്പിയുമായ കോട്ട് ആകട്ടെ, അമേരിക്കൻ ക്രിസ്പി ഫ്രൈഡ് ചിക്കന്റെ മൃദുവായ കവചമാകട്ടെ, അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് ലോട്ടസ് റൂട്ട് ബോക്സിന്റെ മൃദുവായ പുറംതോട് ആകട്ടെ, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ചേർക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് വേർതിരിക്കാനാവാത്തതാണ്. പരമ്പരാഗത വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് മൃദുവായതും ക്രിസ്പിയുമായ പാളികൾ നൽകുക മാത്രമല്ല, ബേക്കിംഗിൽ എണ്ണകൾ മാറ്റി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രിസ്പിയായ ഒരു അനുഭവം സൃഷ്ടിക്കാനും, സൃഷ്ടിപരമായ പാചകരീതിയിൽ ഐസിന്റെയും തീയുടെയും രുചി വിപ്ലവം സാക്ഷാത്കരിക്കാനും ഇതിന് കഴിയും.

തീരുമാനം

യുടെ ആകർഷണീയതബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്'സാധാരണമായതിനെ മാന്ത്രികമാക്കി മാറ്റുക' എന്ന പാചക തത്വശാസ്ത്രത്തെ ഏറ്റവും ലളിതമായ രീതിയിൽ വ്യാഖ്യാനിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത. വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ "സുവർണ്ണ കവചം" മാത്രമല്ല, രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിലേക്കുള്ള വാതിൽ തുറക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോലും കൂടിയാണിത്. വീട്ടിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നത് മുതൽ സൃഷ്ടിപരമായ പാചകരീതി വരെ,ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്അതിനേക്കാൾ വളരെയധികം സാധ്യതകളുണ്ട്. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളുടെ "രഹസ്യ ആയുധം" ആക്കി, ക്രിസ്പിനസ്സിന്റെയും സ്വാദിഷ്ടതയുടെയും ഇരട്ടി അത്ഭുതം അനുഭവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബന്ധപ്പെടുക

അർക്കേര ഇൻക്.

ഇമെയിൽ:info@cnbreading.com

വാട്ട്‌സ്ആപ്പ്: +86 136 8369 2063 

വെബ്: https://www.cnbreading.com/