പൊതു ഗുണങ്ങൾ
കാരജീനൻ പൊതുവെ വെള്ള മുതൽ മഞ്ഞ-തവിട്ട് വരെയുള്ള പൊടിയാണ്, മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമാണ്, ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നേരിയ കടൽപ്പായൽ രസമുണ്ട്. കാരജീനൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജെൽ തെർമോവേർസിബിൾ ആണ്, അതായത്, ചൂടാക്കിയ ശേഷം അത് ഒരു ലായനിയായി ഉരുകുകയും ലായനി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും ഒരു ജെൽ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഫിസിക്കൽ, കെമിക്കൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
കാരജീനൻ വിഷരഹിതമാണ്, കൂടാതെ കട്ടപിടിക്കൽ, ലയിക്കുന്നത, സ്ഥിരത, വിസ്കോസിറ്റി, പ്രതിപ്രവർത്തനം എന്നിവയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഇത് ഒരു ശീതീകരണ, കട്ടിയാക്കൽ, എമൽസിഫയർ, സസ്പെൻഡിംഗ് ഏജൻ്റ്, പശ, മോൾഡിംഗ് ഏജൻ്റ്, സ്റ്റെബിലൈസർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ അപേക്ഷ
കാരജീനൻ വർഷങ്ങളായി പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദഹനത്തെ സഹായിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു നിരുപദ്രവകരമായ സസ്യ നാരാണിത്. വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ 1920-കളിൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള കാരജീനൻ ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിച്ചു, 1985-ൽ ചൈന വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള കാരജീനൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇതിൽ 80% ഭക്ഷണത്തിലോ ഭക്ഷണ സംബന്ധമായ വ്യവസായങ്ങളിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാരജീനന് അർദ്ധ ഖര ജെല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഫ്രൂട്ട് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ശീതീകരണമാണിത്. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ ദൃഢമാകുന്നു. രൂപംകൊണ്ട ജെൽ അർദ്ധ ഖരമാണ്, വളരെ സുതാര്യമാണ്, തകരാൻ എളുപ്പമല്ല. ജെല്ലിപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. പാല് പ്പായസം, പഴം പുഴുക്ക് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് കട്ടപിടിക്കാനുള്ള മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കാം. കുറഞ്ഞ ജല സ്രവണം, നല്ല ഘടന, കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റി, നല്ല താപ കൈമാറ്റം എന്നിവയുടെ സവിശേഷതകൾ ഇതിന് ഉണ്ട്. യോകാൻ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് പേസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരജീനൻ ഒരു ശീതീകരണമായി ചേർക്കാം. ക്യാൻഡ് ഫ്രൂട്ട് ജെല്ലി ക്യാരജീനൻ ഒരു ശീതീകരണമായി ഉണ്ടാക്കുന്നത് കഴിക്കാനും കൊണ്ടുപോകാനും വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇതിൽ പഴങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, സാധാരണ ഫ്രൂട്ട് ജെല്ലിയേക്കാൾ മികച്ച പോഷകാംശമുണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച മാംസത്തിനുള്ള ശീതീകരണ വസ്തുവായും കാരജീനൻ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ സ്റ്റെബിലൈസർ, സസ്പെൻഡിംഗ് ഏജൻ്റ്, രൂപീകരണ ഏജൻ്റ്, ക്ലാരിഫയർ, കട്ടിയാക്കൽ, പശ മുതലായവയായും ഉപയോഗിക്കാം.
സുതാര്യമായ ഫ്രൂട്ട് സോഫ്റ്റ് മിഠായി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ക്യാരജീനൻ ഒരു ശീതീകരണമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മൃദുവായ മിഠായിക്ക് ഉയർന്ന സുതാര്യതയുണ്ട്, ഉന്മേഷദായകമാണ്, പല്ലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല. സാധാരണ ഹാർഡ് മിഠായിയിൽ കാരജീനൻ ചേർക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടന ഏകീകൃതവും മിനുസമാർന്നതുമാക്കുകയും സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
അപേക്ഷാ സാധ്യതകൾ
ശുദ്ധമായ പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥമായ കാരജീനന് ശക്തമായ പ്രതിപ്രവർത്തനം, ജെല്ലുകളും ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി ലായനികളും രൂപപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവ്, ഉയർന്ന സ്ഥിരത തുടങ്ങിയ മികച്ച ഗുണങ്ങളുണ്ട്. എല്ലാ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പോളിമറുകളിലും, പ്രോട്ടീനുകളുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൽ ഇത് സവിശേഷമാണ്. തൃപ്തികരമായ ഇലാസ്തികത, സുതാര്യത, ലായകത എന്നിവയ്ക്ക് അതിൻ്റെ ആപ്ലിക്കേഷൻ ശ്രേണി വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ കാരജീനൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെയും ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെയും ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ്റെ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ സംയുക്ത വിദഗ്ധ സമിതി (ജെഇസിഎഫ്എ) അതിൻ്റെ സുരക്ഷിതവും വിഷരഹിതവുമായ ഗുണങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു. രാസ വ്യവസായം, ബയോകെമിസ്ട്രി, മെഡിക്കൽ ഗവേഷണം, മറ്റ് മേഖലകൾ. അതിനാൽ, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, കാരജീനൻ സ്വദേശത്തും വിദേശത്തും അതിവേഗം വികസിച്ചു, ഡിമാൻഡ് വളരെയധികം വർദ്ധിച്ചു. അതിൻ്റെ തനതായ പ്രവർത്തനം മറ്റ് റെസിനുകൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് കാരജീനൻ വ്യവസായത്തിൻ്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വികസനത്തിന് കാരണമായി. ഇപ്പോൾ ലോകത്തിലെ കാരജീനൻ്റെ വാർഷിക മൊത്തം ഉൽപ്പാദനം അഗറിൻ്റെ ഉൽപ്പാദനത്തെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.
യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലുമാണ് കാരജീനൻ ആദ്യമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചത്, കടലിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മോണകളിൽ കാരജീനൻ്റെ ആഗോള ഉത്പാദനം രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, എൻ്റെ രാജ്യം ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ കാറ്റലോഗിൽ കാരജീനൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെയും ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെയും ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ്റെ ഫുഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഡോസേജ് നിർദ്ദേശങ്ങളിലും കാരജീനൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചുരുക്കത്തിൽ, കാരജീനൻ ചൈനീസ്, വിദേശ ഭക്ഷണ നിലവാരങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു കൂടാതെ വിശാലമായ ആപ്ലിക്കേഷൻ സാധ്യതകളുമുണ്ട്.
ബന്ധപ്പെടുക:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18311006102
വെബ്: https://www.yumartfood.com/
പോസ്റ്റ് സമയം: നവംബർ-09-2024