ബിയാങ്ബിയാങ് നൂഡിൽസ്: ഷാൻസിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാളിരി ആനന്ദം

ഉത്ഭവവും പേരും
ചൈനീസ് ഭാഷയിലെ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു കഥാപാത്രമായ "ബിയാനോഗ്ബിയാങ്" എന്ന പേര് പ്രശസ്തമാണ്. തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നൂഡിൽസ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ അടിച്ച ശബ്ദം മിമിക്കുന്നതിനായി പറഞ്ഞ് ഈ പദം പറയപ്പെടുന്നു. പേരിന്റെ ഈ കളിയുള്ള വശം വിഭവത്തിന്റെ സജീവമായ ആത്മാവിനെയും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനെയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരുക്കം
ലളിതമായ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ബിയാങ്ബിയാങ് നൂഡിൽസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതാണ്, തുടർന്ന് നീളമുള്ളതും പരന്ന സ്ട്രിപ്പുകളിലും ഉരുട്ടി. ഈ നൂഡിൽസിന്റെ സവിശേഷമായ വശം അവരുടെ വീതിയാണ്, ഇത് കുറച്ച് സെന്റിമീറ്റർ വരെ വീതിയുള്ളവരാകാം. ബിയാങ്ബിയാങ് നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഒരു കലാരൂപമാണ്, തികഞ്ഞ ടെക്സ്ചർ നേടുന്നതിന് നൈപുണ്യവും പരിശീലനവും ആവശ്യമാണ്.

നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവ സാധാരണയായി ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിച്ച് വിവിധതരം ടോപ്പിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, ചിലപ്പോൾ, ചിലപ്പോൾ വറുത്ത മുട്ട പോലും എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മസാല സോസ് എന്ന മസാല സോസ് ഉൾപ്പെടുന്നു.

രസം പ്രൊഫൈൽ
മസാല, രുചികരമായ, ചെറുതായി ടാങ്കി കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ സന്തോഷകരമായ സംയോജനമാണ് ബിയാങ്ബിയാങ് നൂഡിൽസിന്റെ രസം. ധനികനായ മുലി എണ്ണ ഒരു കിക്ക് ചേർക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളിയും വിനാഗിരിയും ആഴം, ബാലൻസ് നൽകുന്നു. വിശാലമായ നൂഡിൽസിന് ഒരു ചവച്ച ഒരു ഘടനയുണ്ട്, അത് സോസിലേക്ക് മനോഹരമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഓരോരുത്തരെയും തൃപ്തികരമായ അനുഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.