ബിയാങ്‌ബിയാങ് നൂഡിൽസ്: ഷാൻസിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചക ആനന്ദം

ഉത്ഭവവും പേരും
"ബിയാങ്ബിയാങ്" എന്ന പേര് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നാണ്, ചൈനീസ് ഭാഷയിലെ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു കഥാപാത്രത്തെയാണ് ഇത് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്. നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ജോലിസ്ഥലത്ത് അടിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ശബ്ദത്തെ ഈ പദം അനുകരിക്കുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു. പേരിന്റെ ഈ കളിയായ വശം വിഭവത്തിന്റെയും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും ഉജ്ജ്വലമായ ആത്മാവിനെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ
ബിയാങ്‌ബിയാങ് നൂഡിൽസ് ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്. മാവ് മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴച്ച്, പിന്നീട് നീളമുള്ളതും പരന്നതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി ഉരുട്ടുന്നു. ഈ നൂഡിൽസിന്റെ സവിശേഷമായ സവിശേഷത അവയുടെ വീതിയാണ്, ഇതിന് കുറച്ച് സെന്റീമീറ്റർ വരെ വീതിയുണ്ടാകും. ബിയാങ്‌ബിയാങ് നൂഡിൽസ് നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഒരു കലാരൂപമാണ്, മികച്ച ഘടന കൈവരിക്കുന്നതിന് വൈദഗ്ധ്യവും പരിശീലനവും ആവശ്യമാണ്.

നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവ സാധാരണയായി മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് പലതരം ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. മുളക് എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന എരിവുള്ള സോസ്, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, ചിലപ്പോൾ വറുത്ത മുട്ട എന്നിവയും സാധാരണ വിഭവത്തോടൊപ്പം ചേർക്കാറുണ്ട്.

ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ
ബിയാങ്‌ബിയാങ് നൂഡിൽസിന്റെ രുചി എരിവും, രുചിയും, ചെറുതായി എരിവും കലർന്ന രുചിയുടെ ഒരു രുചിക്കൂട്ടാണ്. സമ്പന്നമായ മുളക് എണ്ണ രുചിയുടെ ഒരു കിക്ക് നൽകുന്നു, അതേസമയം വെളുത്തുള്ളിയും വിനാഗിരിയും ആഴവും സന്തുലിതാവസ്ഥയും നൽകുന്നു. വീതിയുള്ള നൂഡിൽസിന് സോസിൽ മനോഹരമായി പറ്റിനിൽക്കുന്ന ഒരു ചവയ്ക്കുന്ന ഘടനയുണ്ട്, ഇത് ഓരോ കടിയും തൃപ്തികരമായ അനുഭവമാക്കി മാറ്റുന്നു.