ഭക്ഷണത്തിൽ കളറന്റുകളുടെ പ്രയോഗം: ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കൽ

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (FDA) ഫുഡ് ഡൈകളുടെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമെന്ന് കരുതുന്ന നിരവധി സിന്തറ്റിക് ഫുഡ് കളറിംഗുകൾക്ക് FDA അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ FD&C റെഡ് നമ്പർ 40, FD&C യെല്ലോ നമ്പർ 5, FD&C ബ്ലൂ നമ്പർ 1 എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പാനീയങ്ങൾ, മിഠായികൾ, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഈ പിഗ്മെന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉപഭോക്തൃ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ കളറന്റുകളുടെ പരമാവധി അനുവദനീയമായ അളവിൽ FDA പരിധി നിശ്ചയിക്കുന്നു.

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങൾ യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (EFSA) നിയന്ത്രിക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി കളറന്റുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ സുരക്ഷ വിലയിരുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പരമാവധി അനുവദനീയമായ അളവ് നിശ്ചയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. യുഎസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സെറ്റ് ഫുഡ് കളറിംഗുകൾ EU അംഗീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ യുഎസിൽ അനുവദനീയമായ ചില കളറിംഗുകൾ EU-വിൽ അനുവദനീയമല്ലായിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോഗ്യപരമായ ആശങ്കകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, സൺസെറ്റ് യെല്ലോ (E110), പോൺസിയോ 4R (E124) പോലുള്ള ചില അസോ ഡൈകളുടെ ഉപയോഗം EU നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ജപ്പാനിൽ, ആരോഗ്യ, തൊഴിൽ, ക്ഷേമ മന്ത്രാലയം (MHLW) ഭക്ഷ്യ ചായങ്ങളുടെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ആരോഗ്യ, തൊഴിൽ, ക്ഷേമ മന്ത്രാലയം അനുവദനീയമായ ഭക്ഷ്യ നിറങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയുടെ പരമാവധി അനുവദനീയമായ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെയും ഒരു പട്ടിക സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. ജപ്പാന് അതിന്റേതായ അംഗീകൃത നിറങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് യുഎസിലും യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലും അംഗീകരിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാത്ത ഗാർഡനിയ പഴത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പ്രകൃതിദത്ത നീല പിഗ്മെന്റായ ഗാർഡനിയ നീലയുടെ ഉപയോഗം ജപ്പാൻ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ നിറങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ സസ്യ പിഗ്മെന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രവണത വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. ഈ പ്രകൃതിദത്ത നിറങ്ങൾ പലപ്പോഴും സിന്തറ്റിക് നിറങ്ങൾക്ക് പകരം ആരോഗ്യകരവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദപരവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെന്റുകൾ പോലും വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കും മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും വിധേയമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, EU ബീറ്റ്റൂട്ട് സത്ത് ഒരു ഭക്ഷ്യ നിറമായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം അതിന്റെ പരിശുദ്ധിയും ഘടനയും സംബന്ധിച്ച പ്രത്യേക നിയന്ത്രണങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണ്.