ഭക്ഷണത്തിൽ നിറങ്ങളുടെ പ്രയോഗം: ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൽ

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) ഭക്ഷണ ചായങ്ങളുടെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമെന്ന് കരുതുന്ന സിന്തറ്റിക് ഫുഡ് കളറിംഗുകളുടെ ഒരു ശ്രേണി FDA അംഗീകരിച്ചു. ഇതിൽ FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5, FD&C Blue No. 1 എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പിഗ്മെൻ്റുകൾ പാനീയങ്ങൾ, മിഠായികൾ, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉപഭോക്തൃ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ നിറങ്ങളുടെ പരമാവധി അനുവദനീയമായ അളവിൽ FDA പരിധി നിശ്ചയിക്കുന്നു.

EU-ൽ, യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (EFSA) ആണ് ഫുഡ് കളറിംഗ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത്. യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി കളറൻ്റുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ സുരക്ഷ വിലയിരുത്തുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ അവയുടെ ഉപയോഗത്തിന് പരമാവധി അനുവദനീയമായ അളവ് ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. യുഎസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഫുഡ് കളറിംഗുകൾക്ക് EU അംഗീകാരം നൽകുന്നു, യുഎസിൽ അനുവദനീയമായ ചില കളറിംഗുകൾ EU-ൽ അനുവദനീയമായേക്കില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം സൺസെറ്റ് യെല്ലോ (E110), പോൺസോ 4R (E124) തുടങ്ങിയ ചില അസോ ഡൈകളുടെ ഉപയോഗം EU നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

ജപ്പാനിൽ ആരോഗ്യ, തൊഴിൽ, ക്ഷേമ മന്ത്രാലയം (MHLW) ഭക്ഷ്യ ചായങ്ങളുടെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ആരോഗ്യം, തൊഴിൽ, ക്ഷേമ മന്ത്രാലയം, അനുവദനീയമായ ഫുഡ് കളറിംഗുകളുടെയും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവയുടെ പരമാവധി അനുവദനീയമായ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെയും ഒരു ലിസ്റ്റ് സ്ഥാപിച്ചു. ജപ്പാന് അതിൻ്റേതായ അംഗീകൃത നിറങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് യുഎസിലും ഇയുവിലും അംഗീകരിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാത്ത ഗാർഡനിയ പഴത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പ്രകൃതിദത്ത നീല പിഗ്മെൻ്റായ ഗാർഡനിയ ബ്ലൂ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ജപ്പാൻ അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രകൃതിദത്തമായ ഫുഡ് കളറിംഗുകളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളുടെ പിഗ്മെൻ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രവണത വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. ഈ സ്വാഭാവിക നിറങ്ങൾ പലപ്പോഴും സിന്തറ്റിക് നിറങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ ബദലുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെൻ്റുകൾ പോലും വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കും മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും വിധേയമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, EU ബീറ്റ്റൂട്ട് സത്തിൽ ഒരു ഫുഡ് കളറിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിൻ്റെ ഉപയോഗം അതിൻ്റെ പരിശുദ്ധിയും ഘടനയും സംബന്ധിച്ച പ്രത്യേക നിയന്ത്രണങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണ്.