കടൽപ്പായലിലേക്ക് ഒരു മുങ്ങൽ: തരങ്ങളും സുഷി നോറിയും

കടൽപ്പായൽ തരങ്ങൾ

നിറത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ കടൽപ്പായൽ മൂന്ന് പ്രധാന ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പച്ച, തവിട്ട്, ചുവപ്പ്.

1. പച്ച കടൽപ്പായൽ(ക്ലോറോഫൈറ്റ): ഈ ഇനത്തിൽ കടൽ ലെറ്റൂസ് (ഉൾവ ലാക്റ്റുക), സ്പിരുലിന തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. സൂര്യപ്രകാശം എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറുന്ന ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിലാണ് പച്ച കടൽപ്പായൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നത്. അവയുടെ തിളക്കമുള്ള നിറവും പോഷക ഗുണങ്ങളും കാരണം അവ പലപ്പോഴും സലാഡുകളിലും സ്മൂത്തികളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. ബ്രൗൺ കടൽപ്പായൽ(ഫിയോഫൈസി): കെൽപ്പ്, വാകാമെ എന്നിവ സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. തവിട്ട് കടൽപ്പായൽ സാധാരണയായി തണുത്ത വെള്ളത്തിലാണ് വളരുന്നത്, അയോഡിൻ പോലുള്ള അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇവ പലപ്പോഴും സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. ചുവന്ന കടൽപ്പായൽ(റോഡോഫൈറ്റ): ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ ഡൽസ് പോലുള്ള ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും നോറി. ചുവന്ന കടൽപ്പായൽ അവയുടെ സവിശേഷമായ ഘടനയ്ക്കും രുചികൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്, കൂടാതെ അവ ആഴമേറിയ സമുദ്രജലത്തിൽ വളരുന്നു. ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സുഷിക്ക് ഇവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുഷി നോറിസുഷി റോളുകൾ പൊതിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കടൽപ്പായൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന കടൽപ്പായൽ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. സുഷി നോറിക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനം പോർഫിറയാണ്, പോർഫിറ യെസോൻസിസ്, പോർഫിറ ഉംബിലീസ് എന്നീ തരങ്ങളാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. റോഡോഫൈറ്റ ഫൈലത്തിൽ പെടുന്ന ചുവന്ന ആൽഗകളുടെ ഒരു ജനുസ്സാണ് പോർഫിറ. പോർഫിറ ജനുസ്സിലെ എല്ലാ ഇനങ്ങളും ചുവന്ന ആൽഗകളുടെ സവിശേഷ സവിശേഷതകളും പാരിസ്ഥിതിക പങ്കും പങ്കിടുന്നു, ഇത് അവയെ സമുദ്ര ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ സുപ്രധാന ഘടകങ്ങളായും മനുഷ്യ പാചക രീതികൾക്ക് പ്രധാനവുമാക്കുന്നു. സുഷി അരി, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ രുചിയെ പൂരകമാക്കുന്ന നേർത്തതും വഴക്കമുള്ളതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ രുചിയാണ് ഈ ഇനങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

പ്രധാനമായും വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങൾസുഷി നോറിജപ്പാൻ, ദക്ഷിണ കൊറിയ, ചൈന എന്നീ രാജ്യങ്ങളുടെ തീരദേശ ജലാശയങ്ങളിലാണ് ഇവ കാണപ്പെടുന്നത്. ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ പോർഫിറ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളാണ്.