ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരി ഷെൻജിയാങ് ബ്ലാക്ക് വിനാഗിരി

ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ എല്ലാത്തരം കോൾഡ് അപ്പെറ്റൈസറുകൾക്കും, ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്ത മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും, നൂഡിൽസിനും, ഡംപ്ലിംഗുകളിൽ മുക്കി കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വ്യഞ്ജനമായും ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചൈനീസ് ബ്രെയ്‌സ്ഡ് ഫിഷ് പോലുള്ള ബ്രെയ്‌സ്ഡ് വിഭവങ്ങളിൽ അസിഡിറ്റിയും മധുരവും ചേർക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, അവിടെ ഇത് മധുരമുള്ള കറുത്ത സ്വർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യും. വുഡ് ഇയർ സാലഡ്, ടോഫു സാലഡ്, അല്ലെങ്കിൽ സുവാൻ നി ബായ് റൂ (വെളുത്തുള്ളി ഡ്രെസ്സിംഗിനൊപ്പം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി) പോലുള്ള തണുത്ത വിശപ്പകറ്റുന്നതിനും സലാഡുകൾക്കുമുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ജൂലിയൻ ചെയ്ത ഇഞ്ചിക്കൊപ്പം സൂപ്പ് ഡംപ്ലിംഗുകൾക്കുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ഡിപ്പിംഗ് സോസായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പോർക്ക് ബെല്ലിയുമായി ചൈനീസ് കാബേജ് സ്റ്റിർ-ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതുപോലെ, സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകൾക്കും ഇത് അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ചൈനയിലെ ജിയാങ്‌സു പ്രവിശ്യയിലെ ഷെൻജിയാങ് നഗരത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകതയാണ് ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരി. സവിശേഷമായ സുഗന്ധവും നീണ്ട ചരിത്ര പശ്ചാത്തലവുമുള്ള ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണിത്. 1840-ൽ ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു, ഇതിന്റെ ചരിത്രം 1,400 വർഷത്തിലേറെ മുമ്പ് ലിയാങ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. ചൈനീസ് വിനാഗിരി സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രതിനിധികളിൽ ഒന്നാണിത്. ഇതിന് വ്യക്തമായ നിറം, സമ്പന്നമായ സുഗന്ധം, മൃദുവായ പുളിച്ച രുചി, ചെറുതായി മധുരം, മൃദുവായ രുചി, ശുദ്ധമായ രുചി എന്നിവയുണ്ട്. ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, രുചി കൂടുതൽ മൃദുവായിരിക്കും. ‌

ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരിയുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമാണ്. സോളിഡ്-സ്റ്റേറ്റ് ലെയേർഡ് ഫെർമെന്റേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് ഇത് സ്വീകരിക്കുന്നത്, ഇതിന് മൂന്ന് പ്രധാന പ്രക്രിയകളും വൈൻ നിർമ്മാണം, മാഷ് നിർമ്മാണം, വിനാഗിരി ഒഴിക്കൽ എന്നിവയുടെ 40-ലധികം പ്രക്രിയകളും ആവശ്യമാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരിയും മഞ്ഞ വൈൻ ലീസുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ഇത് ഷെൻജിയാങ് വിനാഗിരിയുടെ തനതായ രുചിയുടെ അടിസ്ഥാനം നൽകുന്നു. 1,400 വർഷത്തിലേറെയായി ഷെൻജിയാങ് വിനാഗിരി നിർമ്മാണ വ്യവസായത്തിന്റെ സാങ്കേതിക ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ മാത്രമല്ല, ഷെൻജിയാങ് വിനാഗിരിയുടെ തനതായ രുചിയുടെ ഉറവിടവുമാണ് ഈ പ്രക്രിയ.

ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരി വിപണിയിൽ ഉയർന്ന പ്രശസ്തിയും ജനപ്രീതിയും നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമെന്ന നിലയിൽ, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മീൻ ദുർഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക, വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുക, ദഹനത്തെ സഹായിക്കുക തുടങ്ങിയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ട്. വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും, തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും, സോസുകൾ മുക്കുന്നതിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഷെൻജിയാങ് വിനാഗിരി ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ശരീരത്തിലെ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുന്നു, മറ്റ് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം.

ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരി ഷെൻജിയാങ് നഗരത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളിലും ബിസിനസ് കാർഡുകളിലും മാത്രമല്ല, ചൈനയുടെ വിനാഗിരി വ്യവസായത്തിലെ ഒരു നിധി കൂടിയാണ്. ഇതിന്റെ അതുല്യമായ സുഗന്ധവും രുചിയും, സങ്കീർണ്ണമായ ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയും, വിശാലമായ പ്രയോഗങ്ങളും ആഭ്യന്തര, വിദേശ വിപണികളിൽ ഉയർന്ന പ്രശസ്തിയും ജനപ്രീതിയും ആസ്വദിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.